Особенности приготовления
Замариновать редиску быстрым способом сможет даже начинающая хозяйка, но для получения ожидаемого результата ей нужно знать и учитывать несколько моментов.
- Быстрым способом можно замариновать как порезанную кусочками, так и целую редиску. Однако чтобы целые плоды могли пропитаться маринадом, их в нем требуется отварить. Редиска из-за этого становится намного мягче и приобретает специфический привкус. Нельзя сказать, что этот вкус плохой, скорее – непривычный. Но если вы не относитесь к любителям экстремальных кулинарных экспериментов, лучше мариновать быстрым способом измельченный редис.
- Чем мельче нарезана редиска, тем быстрее она промаринуется. Также скорость маринования редиса зависит от температуры используемого маринада: чем горячее маринад, тем быстрее можно пробовать готовую закуску.
- Кожура редиса постепенно окрашивает в розовый цвет сначала маринад, потом через него белую мякоть редиса. В результате вся закуска приобретает аппетитный розовый цвет. Однако этот процесс происходит не стразу, иногда окрашивания приходится ждать несколько часов. Желательно набраться терпения и дождаться, когда маринованная редиска станет не только вкусной, но и красивой.
- Редиску можно замариновать одну или с другими овощами. Популярностью пользуются салаты по-корейски, основу которых составляет маринованный редис.
Хранить маринованную редиску нужно в холодильнике, поместив в чистые стеклянные банки и плотно их закрыв. Тогда закуска не испортится в течение недели.
Редис быстрого приготовления, маринованный холодным способом
Состав:
- редис – 0,5 кг;
- вода – 0,5 л;
- соль – 10 г;
- сахар – 15 г;
- столовый уксус (8-процентный) – 40 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- петрушка – 50 г;
- гвоздика – 4 шт.;
- душистый перец горошком – 5 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.
Способ приготовления:
- Вскипятите воду, добавьте в нее соль и сахар. Дождитесь, когда они растворятся.
- Добавьте в воду специи, прокипятите их 5 минут.
- Влейте уксус, перемешайте. Дайте маринаду прокипеть минуту, затем снимите его с плиты. Дождитесь, когда маринад остынет до комнатной температуры.
- Редиску помойте, дайте ей обсохнуть. Нарежьте плоды тонкими круглыми кусочками, сложите в миску.
- Зубчики чеснока очистите, раздавите плоской стороной ножа, мелко порубите ножом.
- Помойте петрушку, отряхните ее от воды, обсушите, завернув в полотенце.
- Мелко порубите петрушку ножом.
- Измельченные петрушку и чеснок добавьте к редиске, перемешайте.
- Положите редиску с петрушкой и чесноком в чистую литровую банку. Мариновать их можно и в миске, но в банке это делать удобнее.
- Залейте продукты остывшим маринадом, уберите в прохладное место.
Мариновать редис холодным способом требуется как минимум 6-8 часов. Если вы не спешите и готовы подождать, то потерпите 24 часа, тогда закуска станет еще красивее и вкуснее.
Редис быстрого приготовления, маринованный горячим способом
Состав:
- редис – 0,25 кг;
- вода – 100 мл;
- яблочный уксус (6-процентный) – 100 мл;
- водка – 40 мл;
- соль – 5 г;
- сахар – 30 г.
Способ приготовления:
- Помойте редиску, обсушите ее салфеткой. Срежьте у плодов кончики и поврежденные участки.
- Каждый плод разрежьте на 4 части, уложите в чистую банку. Указанного количества ингредиентов хватит для наполнения емкости объемом 0,5 л.
- Вскипятите воду, растворите в ней сахар и соль.
- Добавьте уксус и водку, доведите смесь до кипения, дайте ей прокипеть в течение 2 минут.
- Залейте куски редиски горячим маринадом.
- Закройте банку чистой пластиковой крышкой. Оставьте закуску остывать при комнатной температуре.
Замаринованный по данному рецепту редис будет готов к употреблению через 4 часа. Спустя указанное время можете выкладывать его на тарелку и подавать к столу. Если хотите, чтобы редис стал розовым, подождите еще 6-8 часов, убрав закуску в холодильник. Редис, маринованный указанным способом, остается хрустящим, хоть и немного более мягким по сравнению с маринованным холодным способом.
Редис, маринованный по-корейски
Состав:
- редис – 0,2 кг;
- морковь – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- зеленый лук – 50 г;
- столовый уксус (9-процентный) – 10 мл;
- кориандр – 5 г;
- острый молотый перец – по вкусу;
- черный молотый перец – крупная щепоть;
- соевый соус – 5-10 мл;
- рафинированное растительное масло – 40 мл.
Способ приготовления:
- Помойте, почистите морковь. Измельчите ее на терке для корейских салатов или нарежьте соломкой.
- Помойте редиску. Измельчите ее тем же способом, что и морковь.
- Перемешайте овощи между собой.
- На сковороде подогрейте масло. Положите в него кориандр и оба перца, прокалите масло со специями в течение минуты.
- Залейте овощи горячим маслом, перемешайте.
- Добавьте к моркови и редису пропущенный через пресс чеснок и мелко порезанный зеленый лук. Перемешайте продукты.
- Соевый соус перемешайте с уксусом, перелейте к остальным продуктам, перемешайте еще раз.
- Уберите закуску в холодильник и подождите хотя бы 30-60 минут, пока овощи не промаринуются.
Чем дольше редис и морковь будут находиться в маринаде, тем насыщеннее будет вкус у закуски. Однако дольше недели хранить ее нельзя.
Редиска, маринованная быстрым способом, – необычная закуска, обладающая пикантным вкусом и красочным видом. Ее можно подавать отдельно или в качестве дополнения к другим блюдам.
