Список ингредиентов:
- 1 кг шампиньонов,
- 3 ст. л. столового уксуса (9%),
- 2 ч. л. сахара,
- 5 горошин душистого,
- черного перца,
- 2-3 лавровых листа,
- 2 ч. л. соли,
- 500 мл воды,
- 4-5 зонтиков гвоздики.
Приготовление
1. Для начала переберите шампиньоны, а затем тщательно вымойте. Грибы должны быть свежими, целыми и крепкими, без пятен гнили и следов плесени. Нарежьте более крупные грибочки на 4 части, а те, что помельче, пополам. Учитывайте, что после варки грибы уменьшатся раза в 2-2,5.
2. Сделайте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар, столовый уксус, пряности. Поставьте на плиту и начинайте подогревать.
3. Когда закипит маринад, пересыпьте в кастрюлю грибы. Конечно, сначала вода не покроет и половину всего количества, но уже через 5-7 минут шампиньоны начнут уменьшаться в размерах.
4. Через 10 минут все грибы погрузятся в маринад. Варим на слабом огне 15-20 минут. Кастрюлю накройте крышкой, чтобы маринад не испарялся.
5. Аккуратно попробуйте горячий шампиньон, он должен иметь насыщенный грибной вкус с привкусом пряностей. Уберите кастрюлю с грибами в прохладное место, когда грибы остынут, вместе с маринадом переставьте их в холодильник на несколько часов. Конечно, грибочки можно кушать уже сразу, заправив их ароматным подсолнечным маслом и добавить репчатый или зеленый лук. Но когда грибы настоятся в маринаде, они будут вкуснее. Можно использовать маринованные шампиньоны в качестве самостоятельно закуски или как компонент салата, пирога (курник).
