Не смотря на то, что у нас в семье эта рыба называется маринованной, на самом деле она просто долго томится с овощами на маленьком огне. Это очень вкусный, хоть и бюджетный вариант приготовления - при минимуме продуктов выходит вкусное блюдо. Это мой первый рецепт, поэтому заранее простите, если что-то не так.
Ингредиенты для «Маринованная рыба семейная»:
- Рыба (в моем случае хек) — 600 г
- Морковь (большая) — 1 шт
- Лук репчатый (средние) — 3 шт
- Томатная паста (или 3 ст.л.) — 1 пакет.
- Лист лавровый — 3 шт
- Перец душистый — 4 шт
- Перец черный — по вкусу
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Масло растительное (для жарки) — 6 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (для обваливания рыбы) — 3 ст. л.
- Вода (приблизительное количество, все зависит от емкости кастрюли) — 500 мл
Время приготовления: 200 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Маринованная рыба семейная»:
Необходимые ингредиенты (кроме растительного масла - забыла поставить)
Первым делом морковь натираем на крупной терке, лук режем четверькольцами.
Обжариваем овощи в небольшом количестве растительного масла.
Затем обжаренные овощи делим на две части - одну выкладываем в кастрюльку, в которой будем томить рыбу, добавляем лавровый лист, душистый перец и несколько горошин черного перца. Вторую часть овощей откладываем отдельно.
Займемся рыбой. Тушки хека (в моем случае. Можно использовать минтай, это не принципиально) разрезать на порционные кусочки. В муку добавить немного соли и молотого черного перца. Обвалять рыбу в муке и обжарить в растительном масле до золотистой корочки со всех сторон.
Обжаренную рыбу выкладываем на овощи в кастрюлю.
На рыбу выкладываем оставшиеся овощи.
Займемся соусом. Томатную пасту, сахар, соль, черный молотый перец смешать с горячей водой. Точное количество сахара, соли и перца будет напрямую зависеть от томатной пасты - соус обязательно нужно пробовать.
Заливаем содержимое кастрюли соусом.
Есть еще один небольшой нюанс. У меня стеклянная кастрюля, поэтому я готовлю на рассекателе. В принципе, даже в обычной кастрюле я бы советовала его использовать. НО, если такого раритета у вас нет - ничего страшного, на очень маленьком огне с рыбой ничего не случится.
Ставим на самый маленький огонь и забываем о рыбе часа на 2,5-3. В данном случае чем дольше - тем вкуснее. Форму рыба точно не потеряет за счет предварительной обжарки. Единственное условие - очень маленький огонь.
Все. Маринованная рыба готова! Хорошо подавать с картофельным пюре или рисом. Очень вкусная и в горячем, и в холодном виде. Мне, например, в холодном даже больше нравится.
Приятного аппетита!
