Особенности приготовления
Замариновать курицу в медовом соусе несложно, с этой задачей успешно справится даже начинающий кулинар. Для получения наилучшего результата ему пригодится знание нескольких тонкостей.
- Мед для маринада подойдет любой, важно лишь, чтобы он был натуральным. Приобретая этот продукт пчеловодства в магазине, обращайте внимание на состав, и если он включает любые другие ингредиенты, кроме меда, откажитесь от покупки. С рук мед тоже желательно приобретать у проверенных пасечников, чтобы не стать обладателем подделки.
- Для приготовления маринада требуется жидкий мед, но при длительном хранении он всегда густеет. Поэтому перед использованием этот продукт приходится растапливать. Сделать это можно, поставив чашку с медом в емкость, наполненную горячей водой. Также мед легко растопить, подогрев его в микроволновке. Если рецепт предусматривает растирание меда с солью, его можно не растапливать, так как в результате этой манипуляции он и так станет более жидким.
- Мариновать в медовом составе можно целую курицу или ее кусочки. От величины кусков будет зависеть и время маринования продукта. Целую тушку весом до 1,5 кг маринуют в течение нескольких часов, иногда ее даже оставляют в маринаде на ночь. Порезанную на порционные куски птицу маринуют от 2 до 4 часов в зависимости от состава маринада. Такое же время требуется для того, чтобы замариновать куриные шашлыки.
- Мариновать курицу не рекомендуется в алюминиевой посуде. Для этой цели больше подходят стеклянные, эмалированные, керамические или даже пластиковые емкости. Иногда птицу маринуют в плотном пакете. Алюминий же при контакте с кислотами, входящими в состав почти любого маринада, окисляется, из-за чего в кушанье попадают вредные вещества, которые одновременно придают блюду неприятный металлический привкус.
- Медовый маринад чаще всего делают на основе растительного масла с добавлением соевого соуса, лимонного сока или уксуса. В состав маринада из меда также нередко включают горчицу, чеснок, имбирь, томатный соус. Не лишним будут специи и пряные травы, особенно паприка, куркума, комплексная приправа карри, розмарин, базилик.
Рецептов маринада для курицы, приготовленного с добавлением меда, существует много, так что каждый гурман сможет найти вариант, максимально отвечающий его гастрономическим предпочтениям.
Простой маринад для куриного мяса с медом
Состав:
- мед – 40 мл;
- рафинированное растительное масло – 60 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- сушеный базилик – 5 г;
- сушеный розмарин – 5 г;
- сушеный майоран – 5 г;
- соль, молотый красный перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- В чашку влейте растительное масло.
- Мед растопите на водяной бане или в микроволновке, чтобы он стал совсем жидким. Перелейте его к маслу. Хорошо перемешайте продукты.
- В отдельную емкость всыпьте пряные травы, соль и перец. Добавьте к ним пропущенный через пресс чеснок.
- Натрите курицу сухой смесью с чесноком. Затем, воспользовавшись кулинарной кистью, покройте птицу жидкой смесью.
- Положите курицу в пакет, оставьте в нем на 6-8 часов, если она готовится целой тушкой. Порционные куски маринуйте 3-4 часа.
Приготовленного по данному рецепту маринада хватит на 1-1,5 кг куриного мяса. Если вы рассчитываете пожарить или запечь большее количество мяса, количество ингредиентов для приготовления маринада придется увеличить, сохраняя их соотношение.
Маринад для курицы с медом, лимоном и дижонской горчицей
Состав:
- мед – 100 мл;
- лимон – 1 шт.;
- дижонская горчица – 20 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мед растопите до жидкого состояния.
- Лимон разрежьте на две половинки, выжмите из них сок в емкость с медом.
- Положите к меду и лимонному соку дижонскую горчицу, добавьте перец и соль.
- Взбейте продукты венчиком, чтобы соус приобрел однородную консистенцию.
- Обмажьте куски курицы приготовленным составом, сложите в миску, обтяните ее пищевой пленкой и уберите в прохладное место на 2-3 часа.
Спустя указанное время курицу можно будет жарить на мангале или запекать в духовке. Готовое блюдо будет обладать гармоничным кисло-сладким вкусом. Сделанного из указанного в рецепте количества продуктов маринада хватит на 1-1,5 кг курицы.
Маринад с медом, горчицей и соевым соусом для куриного мяса
Состав:
- соевый соус – 80 мл;
- мед – 40 мл;
- лимонный сок – 20 мл;
- столовая горчица – 20 мл;
- чеснок – 1 зубчик;
- смесь перцев – по вкусу.
Способ приготовления:
- В миску влейте соевый соус и лимонный сок.
- Мед растопите любым удобным вам способом и добавьте к жидким ингредиентам.
- Положите в емкость с жидкими компонентами горчицу.
- Чеснок мелко порубите, отправьте к другим продуктам.
- Добавьте немного смеси перцев.
- Размешайте продукты венчиком, чтобы они превратились в однородный состав.
- Положите в миску с маринадом подготовленные куски курицы (общим весом до 1 кг). Перемешайте руками, чтобы соус покрыл каждый кусок.
- Уберите миску с курицей в прохладное место на срок от 2 до 4 часов, после чего можете приступать к приготовлению кушанья выбранным способом.
Если вам нужно замариновать более 1 кг куриного мяса, увеличьте количество указанных в рецепте ингредиентов, сохраняя пропорции.
Маринад для курицы с медом и имбирем
Состав:
- соевый соус – 60 мл;
- кунжутное масло – 20 мл;
- корень имбиря – 20 г;
- мед – 20 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Растопленный до жидкого состояния мед соедините с кунжутным маслом и разотрите их до однородности.
- Добавьте соевый соус, взбейте продукты венчиком.
- Корень имбиря очистите, измельчите его на терке с мелкими отверстиями, положите в емкость с соусом.
- Чесночные зубчики, очистив, раздавите с помощью специального пресса и отправьте к остальным компонентам маринада.
- Хорошо перемешайте продукты.
- В емкость с маринадом поместите подготовленные куски курицы, перемешайте их руками и оставьте мариноваться в прохладном месте с течение 4 часов.
Курица, приготовленная в медовом маринаде с чесноком и имбирем, обладает гармоничным в меру пикантным вкусом. Такая закуска наверняка понравится почитателям азиатской кухни.
Желая приготовить курицу в духовке, на сковороде или мангале так, чтобы она вышла аппетитной, покрытой румяной корочкой, при этом оставшись нежной и сочной, птицу маринуют. Многие гурманы предпочитают использовать для этого составы, приготовленные с добавлением меда. Рецептов медового маринада для кур существует много, и каждый из них хорош по-своему.
