Зима, мороз, ветер холодный... Хочется супов согревающих, уютных, сытных, но и не слишком тяжелых для желудка. Что делать? Варить манный суп! Очень нежное и легкое первое блюдо получается сытным, ароматным и чрезвычайно вкусным. К тому же, суп предоставляет широкий простор для кулинарного творчества. Приготовьте манный суп, от него не откажется даже самый привередливый едок.
Ингредиенты для «Манный суп "Не кашей единой..."»:
- Бульон — 1,5 л
- Мясо (отварное) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Укроп — 1/2 пуч.
- Петрушка — 1/2 пуч.
- Картофель — 3 шт
- Крупа манная — 2 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Перец черный (по вкусу)
- Лист лавровый — 1 шт
- Специи (по вкусу)
- Масло сливочное — 30 г
- Томаты протертые — 1/2 стак.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Манный суп "Не кашей единой..."»:
Заранее необходимо сварить мясной бульон. Мясо отделить от костей, бульон процедить.
Вареное мясо с помощью мясорубки превращаем в фарш
Картошку чистим и нарезаем небольшими кубиками, морковь и лук нарезаем произвольно
Лук и морковь также пропускаем через мясорубку
Моем свежий укроп и петрушку, очищаем чеснок
Из зелени и чеснока готовим пасту, пропуская их через блендер, или мелко-мелко рубим ножом
Достаем крупу, давшую имя нашему супу и отсыпаем необходимую меру в чашку. Манку лучше использовать мелкую.
Итак, наливаем в кастрюлю полтора литра бульона, ставим на огонь, доводим до кипения, засыпаем картошку, кидаем лавровый лист и варим минут 10.
Лавровый лист вылавливаем из кастрюли.
Выкладываем в суп мясной фарш и фарш из лука и моркови, всыпаем соль.
Варим суп ещё минут 10.
Одной рукой мешаем непрерывно суп, а другой всыпаем манку тонкой струйкой. Варим 5 минут, помешивая. Закладываем пасту из зелени и чеснока и вливаем протертые томаты, варим минуты 2, пробуем на соль, перчим и снимаем с огня. Накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться 10 минут.
Добавляем в готовый суп кусочек сливочного масла и разливаем по плошкам.
Суп, возможно, не особо фотогеничный, но очень вкусный.
По желанию в каждую тарелку можно добавить сметану или сливки, присыпать свежей зеленью, добавить острый перчик.
Супчик приятно смаковать с мягким хлебушком или гренками.
Суп можно готовить и на воде, без мяса, постным.
Суп с благодарностью принимает различные специи: куркуму, кориандр, кардамон, душистый перец, тимьян. Можно дополнить суп сладким и острым перцами и тонкой соломкой свежей капусты.
Наслаждайтесь!
