Особенности приготовления
Засолить огурцы быстрым способом с чесноком и зеленью совсем просто, если знать особенности технологии.
- Малосольные огурцы можно приготовить в банке, пакете, кастрюле. При засолке огурцов сухим способом важно, чтобы емкость можно было плотно закрыть для встряхивания продукта. Это нужно, чтобы специи, зелень и другие компоненты распределились равномерно.
- Чеснок для приготовления малосольных огурцов можно мелко порубить или пропустить через пресс. Второй вариант позволяет придать овощам более пикантный вкус.
- Огурцы можно мариновать целиком или кусками. Чем мельче нарезаны овощи, тем меньше времени необходимо на то, чтобы они просолились.
- Засаливая огурцы целиком, у них отрезают кончики. Не лишним будет проколоть плоды в нескольких местах зубочисткой, чтобы они лучше пропитались рассолом.
- В горячем рассоле огурцы просаливаются быстрее, но меняют цвет, что делает их менее аппетитными.
- Если вы солите огурцы в банке горячим способом, перед заливанием в нее кипятка положите под дно лезвие ножа, чтобы стекло не треснуло.
- При комнатной температуре огурцы просаливаются быстрее, но сразу по истечении нужного времени их необходимо убрать в холодильник, чтобы они не испортились слишком быстро.
- Пакет для засолки огурцов выбирайте плотный. Еще надежнее положить пакеты один в другой. Это нужно, чтобы огуречный сок не смог просочиться.
Малосольные огурцы быстрого приготовления нежелательно хранить более трех суток: даже если они не испортятся, все равно утратят свой уникальный вкус.
Малосольные огурцы с чесноком и зеленью, приготовленные в банке
Состав (на 3 л):
- огурцы – 1,5 кг;
- чеснок – 6 зубчиков;
- свежий укроп – 100 г;
- лавровый лист – 3 шт.;
- черный молотый перец – 5 г;
- соль – 20 г.
Способ приготовления:
- Мелко порубите чеснок и укроп.
- Огурцы помойте, срежьте кончики. Каждый плод разрежьте пополам поперек, затем каждую половинку разрежьте вдоль на 4 части. Разделите на три примерно равные порции.
- Банку вымойте с содой, обсушите.
- На дно банки высыпьте перец и чайную ложку соли, положите лавровый лист и четвертую часть чеснока, укропа.
- Выложите одну часть огурцов. Посыпьте чайной ложкой соли, чесноком и укропом, использовав примерно столько же, сколько на первом этапе.
- Выложите следующую часть огурцов. Посыпьте небольшим количеством соли, всыпьте в банку половину оставшихся пряностей.
- Положите последние огурцы, засыпьте их солью, укропом и чесночными кусочками.
- Закройте банку полиэтиленовой крышкой и интенсивно встряхните. Встряхивать нужно долго, в течение 3–5 минут.
- Оставьте банку на 2–3 часа при комнатной температуре.
После этого огурцы можно подавать к обеду, полив растительным маслом. Если что-то не успеете съесть сразу – уберите в холодильник, храните не более трех суток.
Огурцы, маринованные в кастрюле, с чесноком, зеленью и минералкой
Состав:
- огурцы – 1 кг;
- хрен – 1 лист;
- укроп – 50 г;
- зелень сельдерея (не обязательно) – 20–25 г;
- прованские травы (сушеные) – 20 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- соль – 40 г;
- газированная минеральная вода – 1 л.
Способ приготовления:
- Небольшого размера огурцы хорошо вымойте, обсушите салфеткой. Срежьте у овощей кончики. Проколите каждый плод в нескольких местах зубочисткой.
- Помойте зелень, отряхните от воды, дайте обсохнуть.
- Чесночные зубчики разрежьте на 2 части.
- На дно кастрюли поместите хрен, на него положите веточки сельдерея и половину укропа.
- Сверху разбросайте зубчики чеснока.
- Как можно плотнее уложите огурцы.
- Порубите оставшийся укроп, посыпьте им огурцы.
- В стакане минералки разведите соль и специи, залейте рассолом огурцы.
- Влейте оставшуюся минералку.
- Уберите кастрюлю в холодильник.
Приготовленные по данному рецепту малосольные огурцы будут готовы к употреблению уже через сутки.
Малосольные огурцы с чесноком и зеленью, приготовленные в пакете
Состав:
- свежие огурцы – 1 кг;
- соль – 15 г;
- свежий укроп – 50–100 г;
- кинза или петрушка (не обязательно) – 50 г;
- чеснок – 5 зубчиков.
Способ приготовления:
- Молодые огурцы вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Срежьте у плодов кончики, проткните овощи в нескольких местах деревянной зубочисткой или вилкой.
- Мелко порубите чеснок и зелень. Если не используете кинзу и петрушку, укропа нужно взять больше (100 г).
- На дно пакета насыпьте чеснок и зелень, соль.
- Положите в пакет огурцы.
- Плотно завяжите пакет и перетряхните.
- Оставьте в комнате на 2–4 часа (в зависимости от размера огурцов). Периодически перетряхивайте, чтобы соль, чеснок и зелень распределялись равномерно.
После этого огурцы уже можно есть. Если солить их не целиком, а нарезанными на куски, то процесс засолки займет всего 1 час.
Малосольные огурцы, сделанные с чесноком и зеленью, имеют яркий цвет, свежий вкус, пряный аромат. Их можно подавать как самостоятельную закуску или в качестве дополнения к гарниру.
