Особенности приготовления
Тушенка с макаронами на сковороде может готовиться разными способами. Чаще всего макаронные изделия отваривают отдельно, доводя до готовности или почти до готовности. Тушенку разогревают на сковороде. часто с добавлением соуса и овощей. Затем на сковороду отправляют макароны и обжаривают их какое-то время вместе с остальными продуктами.
По другой технологии макароны добавляют к обжаренным продуктам сухими, заливают водой и тушат до готовности под крышкой.
Первый вариант подходит для макарон любого типа, второй – только для мелких.
Независимо от способа приготовления блюда из макарон и тушенки на сковороде, кулинару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов. Только тогда он может рассчитывать на получение ожидаемого результата.
- Для приготовления на сковороде лучше выбирать макароны из твердых сортов пшеницы, так как они лучше сохраняют форму. Также такие изделия зачастую оказываются более вкусными и полезными, так как содержат не «быстрые», а «медленные» углеводы, то есть не вызывают резкого повышения сахара в крови.
- Отваривать макароны следует в большом количестве подсоленной воды, иначе они могут слипнуться. Промывать их перед приготовлением не следует. Опускают их в уже кипящую воду. Если технология приготовления блюда предполагает добавление к тушенке сухих макаронных изделий, то заливать их желательно кипятком. Слипнуться им не позволит жир, которого в тушенке обычно бывает предостаточно.
- Подсаливать макароны с тушенкой нужно с осторожностью, так как консервы обычно содержат много соли, и она присутствует в соусах, которые тоже нередко входят в состав кушанья.
- Время приготовления макарон зависит от их сорта и размера. Для того чтобы их не переварить, необходимо придерживаться рекомендаций производителя, размещенных на упаковке с макаронными изделиями.
- Вкус готового блюда во многом будет зависеть от качества используемой тушенки. Домашний продукт сомнений на этот счет не вызывает, но тушеное мясо консервируют далеко не все наши соотечественники. Чаще кулинару приходится довольствоваться магазинным продуктом. При покупке тушенки нужно внимательно изучить ее состав. Если в нем присутствуют растительные компоненты или есть указания, что мясная составляющая занимает менее половины продукта, от покупки целесообразно отказаться. Предпочтение лучше отдавать товарам проверенных производителей, дорожащих своей репутацией. Также надо иметь в виду. что качественные мясные консервы не могут стоит дешевле мяса.
- После вскрытия банки из тушенки не помешает выбрать пленки, жилки, хрящи, косточки. Тогда блюда получится более вкусным. Само мясо разминают вилкой или разрезают ножом, чтобы его кусочки распределились в готовом кушанье равномерно.
Рецептов, по которым можно приготовить макароны с мясными консервами на сковороде, существует достаточно много. Часто основные компоненты дополняют луком, чесноком, морковью, помидорами или другими овощами, иногда к ним добавляют томатную пасту или соус. Все это сказывается на органолептических качествах готового блюда, так что можно подобрать вариант этой незатейливой закуски почти на любой вкус.
Макароны с тушенкой, луком и помидорами на сковороде
Состав:
- макароны (рожки или ракушки) – 0,25 кг;
- тушенка – 0,3 кг;
- помидоры – 150 г;
- репчатый лук – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 20-40 мл (в зависимости от жирности тушенки);
- соль, перец, свежая зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- В кастрюле вскипятите воду, слегка ее подсолите. Высыпьте в нее макароны и отварите в течение времени, указанного производителем или на 1 минуту меньше.
- Откиньте макароны на дуршлаг.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
- Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу. Томатную мякоть нарежьте некрупными кубиками.
- Вскройте банку с мясными консервами, переложите застывший сверху жир в глубокую сковороду, растопите его. Если жира мало, подлейте немного растительного масла.
- Выложите на сковороду лук, обжарьте его до золотистого оттенка.
- Добавьте помидоры, жарьте их 3-4 минуты вместе с луком.
- Тушенку разомните вилкой, удалив пленки и жилки. Переложите мясо к овощам, потушите вместе с ними 5 минут, убавив огонь.
- Высыпьте на сковороду готовые макароны, перемешайте. Потомите блюдо на медленном огне 3-4 минуты, снимите с плиты.
При подаче к столу посыпьте блюдо свежей зеленью. Зелень можно заменить или дополнить тертым сыром, от его присутствия вкус готового кушанья сильно выиграет.
Макароны с тушенкой и морковью на сковороде
Состав:
- вермишель – 0,2 кг;
- тушенка – 0,3 кг;
- морковь – 100 г;
- соль, приправы – по вкусу;
- вода – 0,5 л;
- сливочное масло (не обязательно) – 20-30 г.
Способ приготовления:
- Вскройте банку с тушеным мясом, снимите с него жир, переложив его на сковороду. Мясо порежьте на небольшие кусочки.
- Вскипятите воду.
- Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее салфеткой, измельчите на терке с крупными отверстиями.
- Сковороду с жиром поставьте на плиту, растопите его. При необходимости добавьте к нему кусочек сливочного масла.
- Выложите в кипящий жир морковь, подрумяньте ее в течение 2-3 минут.
- Выложите на сковороду сухую вермишель. Обжарьте ее, помешивая, в течение 1-2 минут.
- Добавьте тушеное мясо, соль и специи, перемешайте. Залейте продукты горячей водой.
- Накройте сковороду крышкой. Готовьте кушанье 7-8 минут на медленном огне.
- Уберите крышку, увеличьте интенсивность пламени и выпарьте оставшуюся жидкость. Блюдо в это время нужно перемешивать, иначе оно подгорит.
Пропитавшись ароматом тушенки и моркови, вермишель составляет с ними единое целое. Блюдо, сделанное из макарон и тушенки по данному рецепту, получается особенно вкусным и ароматным.
Макароны с тушенкой, луком и соусом на сковороде
Состав:
- макароны – 0,2-0,25 кг;
- тушенка – 0,33 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- кетчуп – 40-60 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- В подсоленной воде отварите до готовности макароны, откиньте их на дуршлаг.
- Чесночные зубчики, очистив, пропустите через пресс и смешайте с кетчупом.
- Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
- Жир из тушенки переложите на сковороду, растопите его.
- Переложите на сковороду лук и обжарьте его до мягкости.
- Тушеное мясо разомните вилкой, переложите в сковороду, полейте соусом, поперчите и перемешайте.
- Прогрейте тушенку на сковороде в течение 5 минут, затем добавьте к ней макароны.
- Перемешайте продукты, дождитесь, когда макароны тоже прогреются, и снимите сковороду с огня.
Позвольте кушанью настояться под крышкой в течение 10-15 минут, после чего можете раскладывать его по тарелкам и приглашать домочадцев к столу. Если вы посыплете кушанье тертым сыром или зеленью, никто из едоков не окажется на вас в обиде. Также это блюдо можно дополнить свежими или консервированными овощами.
Макароны, приготовленные на сковороде с тушенкой, являются полноценным блюдом, сытным и вкусным. Сделать его можно на скорую руку, причем по разным рецептам. Каждый вариант кушанья хорош по-своему и обладает уникальными органолептическими качествами.
