Особенности приготовления
Макароны с грибами в сметанном соусе – кушанье, которое сложно испортить. Однако отсутствие кулинарного опыта и незнание нескольких важных моментов может привести к плачевному результату. Чтобы вкус и внешний вид готового блюда не разочаровали, стоит изучить тонкости его приготовления перед тем, как приступить к процессу.
- На скорую руку макароны с грибами в сметанном соусе можно сделать не всегда. Большинство лесных грибов требует длительной предварительной обработки: чистки, вымачивания, отваривания. Поэтому для приготовления макарон с грибами обычно используют белые грибы, шампиньоны или вешенки, которые достаточно пожарить на сковороде.
- Блюдо с грибами в сметанном соусе можно сделать из любого вида макаронных изделий. Обычно к длинным макаронам выбирают жидкий соус, к коротким – густой, с крупными кусками грибов и овощей, но это правило можно нарушать.
- Макароны важно правильно отварить, чтобы они не слиплись и не размокли. Для этого кипятят большое количество воды, добавляют в нее соль и только потом вводят макароны. Если варятся спагетти, их не ломают, а ставят в кастрюлю и погружают в воду ложкой по мере их размокания. Время варки зависит от толщины изделий и вида использованной для их приготовления муки. Чтобы не переварить изделия, ориентироваться следует на рекомендации производителя, размещенные на упаковке. Предотвратить склеивание макарон помогает и растительное масло, добавленное в воду при варке.
- Времени, пока кипятится вода для макарон и пока они в ней варятся, достаточно, чтобы приготовить грибы в сметанном соусе. Позже останется переложить макароны в сковороду с грибами, перемешать и прогреть блюдо в течение 2–3 минут.
- Много специй в блюдо добавлять не рекомендуется, чтобы не перебить аромат и вкус грибов, а вот чеснок или лук в кушанье не будут лишними: они сделают органолептические качества блюда даже более выразительными.
Существует несколько рецептов макарон с грибами в сметанном соусе. Выбор зависит от гастрономических предпочтений тех, кто соберется за обеденным столом, и самой хозяйки.
Макароны с шампиньонами в сметанном соусе
Состав:
- макароны – 0,2 кг;
- свежие шампиньоны – 0,25 кг;
- чеснок – 2 зубчика;
- репчатый лук – 150 г;
- рафинированное растительное масло – сколько потребуется;
- сметана – 0,25 л;
- бульон или вода – 150 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Налейте в кастрюлю воду, поставьте на плиту.
- Помойте грибы, обсушите салфеткой. Каждый гриб разрежьте на 2–4 части, в зависимости от их размера.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
- Очистите чесночные зубчики, мелко порежьте.
- В закипевшую воду добавьте соль, перемешайте. Высыпьте в кастрюлю макароны, размешайте их, чтобы они не прилипли ко дну.
- В глубокой сковороде разогрейте масло.
- Положите в масло лук и чеснок. Пожарьте их несколько минут, до прозрачности лука.
- Добавьте к луку и чесноку грибы.
- Сметану разведите водой или бульоном. Добавьте немного перца и соли, если считаете, что в этом есть необходимость. Залейте этой смесью грибы с луком. Оставьте их тушиться на медленном огне под крышкой 7–10 минут.
- Готовые макароны откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
- Переложите макароны к грибам в сметанном соусе. Перемешайте.
Прогрейте кушанье в течение 2–3 минут и приглашайте домочадцев к столу. Макароны с грибами в соусе из сметаны являются самостоятельным блюдом и не требуют какого-либо дополнения, но, если вы предложите к ним свежие овощи, хуже не будет.
Макароны с белыми грибами в сметанном соусе
Состав:
- макароны – 0,25 кг;
- белые грибы – 0,3 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- куриный бульон – 100 мл;
- сметана – 100 мл;
- белое сухое вино – 20 мл;
- сливочное масло – 40 г;
- твердый сыр – 40 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Сметану смешайте с бульоном и вином.
- Лук и чеснок очистите, мелко порежьте.
- Грибы помойте, промокните кухонным полотенцем. Нарежьте кубиками размером около 1 см.
- Вскипятите воду. Подсолите ее. Опустите в кастрюлю макароны, перемешайте и варите столько, сколько это рекомендовано их производителем.
- Откиньте макароны на дуршлаг, дайте им обсохнуть.
- В глубокой сковороде растопите масло, в течение 3–4 минут обжаривайте в нем лук и чеснок.
- Положите к овощам грибы. Обжаривайте их вместе около 5 минут.
- Залейте грибы подготовленным сметанным соусом, потушите 10 минут.
- Переложите в сковороду с соусом макароны, оставьте на 2–3 минуты. Снимите с плиты.
- Мелко натрите сыр.
Сыром макароны посыпают после того, как они будут разложены по тарелкам. Им нельзя позволить остыть, иначе сыр не расплавится и блюдо не приобретет гармоничный вкус.
Макароны с вешенками в сметанном соусе с сыром
Состав:
- макароны – 0,3 кг;
- вешенки – 0,2 кг;
- сыр – 150 г;
- сметана – 100 мл;
- помидоры – 0,25 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- рафинированное растительное масло – сколько понадобится;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Отварите макароны, следуя инструкции на упаковке. Промойте.
- Лук, очистив, порежьте некрупными кубиками и до золотистого цвета обжарьте в растительном масле.
- Помидоры натрите, шкурку выбросьте. Мякоть положите к луку. Потушите овощи 5 минут.
- Добавьте в сковороду вешенки, потушите их в томате 10 минут.
- Посолите, поперчите, добавьте сметану и продолжайте тушить продукты еще такое же время.
- Переложите в емкость с грибами и соусом макароны. Перемешайте. Готовьте еще 5–7 минут, пока макароны не прогреются.
- Мелко натрите сыр, посыпьте им макароны, перемешайте. Снимите сковороду с огня.
Подавать макароны нужно сразу, пока они не остыли, иначе они станут менее вкусными и ароматными.
Макароны с грибами в сметанном соусе готовятся легко, их можно делать на ужин, когда на готовку нет много времени и сил. Однако по вкусу это блюдо получается настолько хорошим, что его можно предложить не только домочадцам, но и гостям. Они наверняка останутся довольны таким угощением.
