Одна из самых вкусных начинок для макаронс - солёная карамель. А макаронс в виде снеговиков как нельзя кстати будут к празднику) Даже, если вы пока не готовы к макаронс, рецепт карамели, наверняка вам пригодится, ведь это таааак вкусно!
Ингредиенты для «Макаронс с солёной карамелью»:
- Мука миндальная — 165 г
- Сахарная пудра — 165 г
- Сахар (150 для макаронс, 190 в карамель) — 340 г
- Белок яичный — 115 г
- Масло сливочное — 150 г
- Сливки (33 жирность) — 190 г
- Соль — 2 г
- Желатин — 4 г
- Краситель пищевой
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Макаронс с солёной карамелью»:
Масло нарежьте кубиками, приготовьте соль, желатин замочите в воде (20-25 г). Поставьте сахар на средний огонь, одновременно подогрейте сливки. Добавьте горячие сливки в сахар, размешайте. Добавьте масло, перемешайте и варите до 108 градусов. Снимите с огня, добавьте желатин. Охладите.
Для макаронс просейте миндальную муку и пудру. Белки взбейте, постепенно добавляя сахар. Смешайте взбитые белки и сухую смесь. Отсадите макаронс, подсушите до корочки. Печь при 150-155 градусов около 15 минут. Начините макаронс карамелью и уберите в холодильник на ночь. Приятного аппетита и с наступающими праздниками!
