Маффины с яблочным пюре

Простые и быстрые в приготовлении маффины с яблочным вкусом к чаю или кофе, а за счет "шапочки" из разноцветных цукатов, орехов и овсяных хлопьев еще и красивые, вполне праздничные! Угощайтесь!

Ингредиенты для «Маффины с яблочным пюре»:

• Белок яичный — 2 шт
• Пюре фруктовое (Яблочное) — 130 г
• Мука пшеничная / Мука — 210 г
• Масло растительное — 50 мл
• Кефир — 120 мл
• Сахар — 5 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Сода — 1/3 ч. л.
• Соль — 1 щепот.
• Корица — 1 щепот.
• Имбирь (молотый) — 1 щепот.
• Цукаты — 2 ст. л.
• Орехи — 2 ст. л.
• Хлопья овсяные — 2 ст. л.
• Мед (жидкий) — 1..2 ст. л.
• Масло сливочное — 10 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Маффины с яблочным пюре»:

В миске смешать просеянную муку, сахар, разрыхлитель, соду, соль и специи.
Я использовала разрыхлитель ТМ Dr. Oetker.

В отдельной миске смешать кефир, яблочное пюре, растительное масло, размешать.
Я добавляла еще тыквенное пюре, поэтому маффины получились оранжевого оттенка.

Жидкую смесь добавить в мучную, хорошо размешать. Тесто должно получиться рыхлым.

Белки взбить до крепкой пены...

И аккуратно ввести в тесто.

Орехи обжарить на сухой сковороде, измельчить.
Цукаты мелко порезать.
Сливочное масло растопить, обжарить овсяные хлопья до золотистого цвета. В чашке смешать цукаты, орехи и хлопья, добавить мед. Все хорошо перемешать.

Подходящие формочки заполнить на 1/2 или 2/3 тестом (у меня формочки высокие, я заполняла до половины).
При необходимости формочки смазать маслом и присыпать мукой.
Сладкую смесь выложить на тесто, слегка прижать.
Выпекать маффины в предварительно разогретой до 180 град духовке 25-35 минут (до сухой спички).