М'ясо «Провансаль»

Рецепт кулінара Людмили, за який їй величезне спасибі!

Інгредієнти для «М'ясо» Провансаль «»:

• Грудка куряча (якщо страва маленька, то близько 500 г, а якщо велика, то близько 1 кг)
• Майонез
• Желатін
• Вода
• Овочі (для прикраси, у мене була варена морквина, свіжий огірочок, петрушка і кілька помідорок черрі)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «М'ясо» Провансаль «»:

Дівчата, готова страва ТАК шикарно виглядає, що просто немає слів. Але, на жаль, я в запарці забула сфотографувати, тому можу запропонувати вам тільки такі фотографії.

Продукти необхідно брати залежно від розміру вашої страви.
Краще взяти страву з бортиками.
Отже...
Нам знадобиться куряча грудка (відповідно, якщо страва маленька, то близько 500 гр, а якщо велика, то близько 1 кг
) МайонезЖелатін


Овочі для прикраси (у мене була варена морквина, свіжий огірочок, петрушка і кілька помідорок черрі

) .Беремо склянку або чашку і відміряємо, скільки рідини вміститься в нашу страву. Беремо на 1 склянку рідини більше
. Переливаємо цю воду в каструльку і кип'ятим
. Курочку ми заливаємо саме окропом і відразу зменшуємо вогонь до мінімуму. Курочка повинна у нас не вирувати в бульйоні, а томитися (тоді у вас вийде прозорий бульйон, що для нашої страви дуже важливо). Солимо до смаку. Томимо курочку близько 20 хвилин
. Курочку дістаємо, охолоджуємо і прокручуємо через м'ясорубку
. Додаємо до курочки майонез, але небагато, а так, для «зв'язування».
У гарячому бульйоні розводимо желатин (як написано на упаковці, але додаємо додатково ще 1 -2 ст. л. желатину

). У м'ясо з майонезом додаємо охочий желатиновий бульйон і доводимо до кашицеобразного стану
. Викладаємо цю масу в нашу страву і ставимо на холод для застивання
. Окремо в чашку кладемо кілька ложок майонезу і по трохи додаємо желатиновий бульйон, доводимо до стану сметани (але має литися
). У страву із застиглою курячою масою виливаємо майонезну суміш і знову прибираємо в холод для застивання
. У цей час готуємо овочі для прикрашання страви. Заздалегідь продумайте малюнок, поміняти вже потім буде неможливо
. Коли наша майонезна маса застигне, починаємо викладати прикраси
. Коли все буде готово, на кожну деталь вилити трохи желатинового бульйону (це для того, щоб закріпити прикраси
) .Снова прибираємо в холод
ильник. Через якийсь час акуратно вилити желатиновий бульйон (якусь частину від усього бульйону
) .Снова поставити на застигання
. Остання заливка у вас буде майже до країв
страви. Знову прибрати н

а холод. Повірте, страва трохи трудомістка, але ТАКА СМАЧНА
!!! Мої гості до останнього не могли зрозуміти, що
вони їдять. Спочатку подумали, що холодець або заливне, але виявилося, що наївкусне, ніжне
суфле.