Люля-кебаб у млинному конвертиці

Пропоную приготувати люля-кебаб і подати його не з традиційним лавашем, а в незвичайному варіанті - в конвертиці з млинця, з листовим салатом, овочами і маринованим лучком, з пікантним томатним соусом.

Інгредієнти для «Люля-кебаб у млинному конвертиці»:

  • Свинина (жирна, у мене була грудинка) - 400 г
  • Цибуля ріпчаста - 2 шт
  • Буряк (невеликий шматочок)
  • Оцус - 100 г
  • Вода - 100 г
  • Молоко (для млинців) - 300 г
  • Борошно пшеничне/Борошно (для млинців, приблизно) - 100 г
  • Яйце куряче (для млинців) - 1 шт
  • Сода гашена оцтом (для млинців) - 0.5 ч. л.
  • Олія рослинна (для млинців) - 1 ст. л.
  • Соус (Blue Dragon «Соус томатний зі солодким чилі»)
  • Листя салату/Салат (кілька листочків)
  • Помідор - 1 шт
  • Зелень (кріп, петрушка, кінза)
  • Сіль
  • Перець чорний

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви

     

ккал
1756.6 ккал


белкі92
г

жири106.2
р

вуглеводи113.6
р

100 г страви

     

ккал
131.1 ккал

белки
6.9 р

жири7.9
р


вуглеводи8.5
г

 

Рецепт «Люля-кебаб у млинному конвертиці»:

Заздалегідь замаринуємо цибулю. Нарізати цибулю кільцями, буряк тонкими ломтиками, укласти в скляний посуд, чергуючи (шар цибулі - 1-2 ломтика буряка - шар цибулі -... тощо). Залити оцтом з водою. Через пару годин готово! Можна зробити заздалегідь і зберігати в холодильнику протягом декількох днів, дістаючи необхідну кількість. Дуже смачно поєднується з шашликом, з будь-яким м'ясом, ковбасками, овочевими салатами. Докладніше описала в щоденниках http://www.povarenok .ru/blog/show/28545/

Заздалегідь приготуємо млинці. Я зробила самі звичайні: молоко, борошно, яйце, 1 ст. л. рослинної олії, гашена сода, сіль. Але мушу визнати, що трохи помилилася з розміром млинців. Якщо діаметр був би трохи більшим, було б зручніше завертати. Наступного разу врахую!

Приготуємо фарш для люля-кебабів. Пропустимо через м'ясорубку м'ясо, додамо сіль, чорний перець, нарізану зелень. Тепер фарш треба добре вимішати і відбити. Потім поставити на деякий час в холодильник.

Взагалі, три головних правила при приготуванні люля-кебаб:
1. м'ясо має бути жирним 2
. фарш треба дуже добре вимішати і відбити (фарш стане в'язким і щільним)
3. фарш повинен бути добре охолоджений.
Завдяки цьому фарш буде міцно триматися на шампурах і не розвалиться.

Формуємо невеликі люля-кебаби на шампурі, змочуючи руки водою. Якщо дозволяють розміри, можна помістити шампури з люля-кебабами хвилин на 5-10 в морозилку.


Готуємо люля-кебаби на вугіллі, а якщо немає такої можливості - в духовці.

І останній етап: на млинчик кладемо лист салату, зверху тонкий ломтик помідора, мариновану цибулю, люля-кебаб, додаємо соус Blue Dragon «Соус томатний зі солодким чилі» і завертаємо як шаурму, залишаючи рулетик відкритим з одного боку. Ось тут я зрозуміла, що млинці треба було посмажити більшого розміру. Але на смак це, звичайно, не впливає)))

Готово. Вийшло відмінне поєднання смаків - ніжний млинець, свіжий хрусткий лист салату, пікантний лучок, ароматна ковбаска! І томатний соус, такий гостро-солодкий, дуже сюди підійшов. Пригощайтеся!





Цей рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744

COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND

logo