Пропоную приготувати люля-кебаб і подати його не з традиційним лавашем, а в незвичайному варіанті - в конвертиці з млинця, з листовим салатом, овочами і маринованим лучком, з пікантним томатним соусом.
Інгредієнти для «Люля-кебаб у млинному конвертиці»:
- Свинина (жирна, у мене була грудинка) - 400 г
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Буряк (невеликий шматочок)
- Оцус - 100 г
- Вода - 100 г
- Молоко (для млинців) - 300 г
- Борошно пшеничне/Борошно (для млинців, приблизно) - 100 г
- Яйце куряче (для млинців) - 1 шт
- Сода гашена оцтом (для млинців) - 0.5 ч. л.
- Олія рослинна (для млинців) - 1 ст. л.
- Соус (Blue Dragon «Соус томатний зі солодким чилі»)
- Листя салату/Салат (кілька листочків)
- Помідор - 1 шт
- Зелень (кріп, петрушка, кінза)
- Сіль
- Перець чорний
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
ккал |
белкі92 |
жири106.2 |
вуглеводи113.6 |
100 г страви |
|||
ккал |
белки |
жири7.9 |
вуглеводи8.5 |
Рецепт «Люля-кебаб у млинному конвертиці»:
Заздалегідь замаринуємо цибулю. Нарізати цибулю кільцями, буряк тонкими ломтиками, укласти в скляний посуд, чергуючи (шар цибулі - 1-2 ломтика буряка - шар цибулі -... тощо). Залити оцтом з водою. Через пару годин готово! Можна зробити заздалегідь і зберігати в холодильнику протягом декількох днів, дістаючи необхідну кількість. Дуже смачно поєднується з шашликом, з будь-яким м'ясом, ковбасками, овочевими салатами. Докладніше описала в щоденниках http://www.povarenok .ru/blog/show/28545/
Заздалегідь приготуємо млинці. Я зробила самі звичайні: молоко, борошно, яйце, 1 ст. л. рослинної олії, гашена сода, сіль. Але мушу визнати, що трохи помилилася з розміром млинців. Якщо діаметр був би трохи більшим, було б зручніше завертати. Наступного разу врахую!
Приготуємо фарш для люля-кебабів. Пропустимо через м'ясорубку м'ясо, додамо сіль, чорний перець, нарізану зелень. Тепер фарш треба добре вимішати і відбити. Потім поставити на деякий час в холодильник.
Взагалі, три головних правила при приготуванні люля-кебаб:
1. м'ясо має бути жирним 2
. фарш треба дуже добре вимішати і відбити (фарш стане в'язким і щільним)
3. фарш повинен бути добре охолоджений.
Завдяки цьому фарш буде міцно триматися на шампурах і не розвалиться.
Формуємо невеликі люля-кебаби на шампурі, змочуючи руки водою. Якщо дозволяють розміри, можна помістити шампури з люля-кебабами хвилин на 5-10 в морозилку.
Готуємо люля-кебаби на вугіллі, а якщо немає такої можливості - в духовці.
І останній етап: на млинчик кладемо лист салату, зверху тонкий ломтик помідора, мариновану цибулю, люля-кебаб, додаємо соус Blue Dragon «Соус томатний зі солодким чилі» і завертаємо як шаурму, залишаючи рулетик відкритим з одного боку. Ось тут я зрозуміла, що млинці треба було посмажити більшого розміру. Але на смак це, звичайно, не впливає)))
Готово. Вийшло відмінне поєднання смаків - ніжний млинець, свіжий хрусткий лист салату, пікантний лучок, ароматна ковбаска! І томатний соус, такий гостро-солодкий, дуже сюди підійшов. Пригощайтеся!
Цей рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744