Дорогие поварята, предлагаю испечь домашний хлеб с сушеным луком, двумя видами семечек и с ароматными травами. К хлебушку прилагается вкуснейшая намазка ( по-чешски - "помазанка") из запеченного перца, которая прекрасно гармонирует с этим хлебом и которую можно использовать как соус-дип к овощам.
Ингредиенты для «Луковый хлеб с семечками»:
Хлеб
- Дрожжи (сухих или 30 г свежих) — 15 г
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Мука ржаная — 300 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Семечки подсолнуха — 1 горст.
- Семечки тыквенные — 1 горст.
- Орегано (сушеное) — 0,5 ч. л.
- Лук репчатый (сушеный) — 180 г
- Тимьян (сушеный) — 0,5 ч. л.
Помазанка
- Перец болгарский — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Сыр мягкий — 120 г
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Вода — 400 мл
Время приготовления: 130 минут
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Луковый хлеб с семечками»:
Пшеничную и ржаную хлебную муку смешать.
В 120 мл теплой воды размешать дрожжи, две ложки муки и сахар. Поставить в теплом месте до образования шапки. На картинке я показываю упаковку сушеного лука. В случае его отсутствия пожарить на смеси подсолнечного и сливочного масла три луковицы до золотистого цвета, сложить на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
В муку добавить соль, лук, орегано и тимьян, семечки, вылить подошедшие дрожжи.
Добавляя чуть теплую воду, замесить тесто. Мука разная, поэтому количество воды приблизительное. Тесто получается довольно плотное. Поставить его на расстойку примерно на час.
Пока расстаивается хлеб приготовить помазанку. Перцы разрезать пополам, удалить серединку. Положить перцы на противень и поставить в духовку, раскаленную до 200 градусов и печь, пока шкурка не почернеет.
Испеченные перцы сложить в целлофановый мешок на 15-20 минут. Затем очистить шкурку.
Из теста сформировать буханку, положить на противень, покрытый бумагой для выпечки. Поставить на расстойку на 20 минут. Затем в 30 мл воды растворить половину чайной ложки соли и кисточкой хорошенько смазать хлеб. Чтобы хлеб не потрескался, подрезать его посередине ножом. Я забыла, ничего не случилось, но все же лучше это сделать. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 25 минут. Снизить темпертуру до 160 градусов и выпекать до готовности, примерно 30 минут, смотрите по своей духовке.
В блендере пробить очищенные перцы, чеснок, мягкий сыр (можно и творог) с двумя ложками оливкового масла. Посолить и поперчить по вкусу.
Готовый хлеб сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и оставить на 10 минут. Хлебушек хорош и теплый и холодный. Хлеб по структуре плотный, настоящий деревенский, очень вкусный.
Приятного аппетита!
