По рецепту Эктора Х. Браво (судья украинского Мастер Шефа). С блюдом придется немного повозиться, но оно того стоит, так как получается очень вкусно и нарядно, можно подавать на праздничный стол. Главный плюс - лук остается очень сочный, но нет даже намека на горечь.
Ингредиенты для «Лук, запеченный с печенью»:
- Лук репчатый — 9 шт
- Печень говяжья (можно использовать и другие виды) — 300 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Сливки — 3 ст. л.
- Молоко — 3 ст. л.
- Макаронные изделия / Макароны (в оригинальном рецепте паста ризони, но подойдет самая мелкая вермишель) — 3 ст. л.
- Сыр твердый — 45 г
- Масло сливочное — 10 г
- Сметана (для подачи) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Лук, запеченный с печенью»:
В противень насыпать 1 см соли. Выложить на него луковицы и запекать их 20 мин. при температуре 140 градусов. Достать из духовки, очистить от шелухи, но хвостик оставить.
Срезать с луковиц шапочки, достать серединки и мелко их нарезать (оставить примерно 2 внешних слоя лука).
Печенку пропустить через мясорубку, добавить муку, яйцо, молоко, замесить довольно жидкое тесто. Поджарить оладьи (они жарятся супер быстро). Кстати, получаются очень вкусные и нежные, так чт отлично идут и просто так.
Готовые печеночные оладьи порубить ножом. Луковые сердцевинки обжарить, смешать с фаршем из печенки. Добавить сливки, сваренную пасту, тертый сыр. Все перемешать.
Наполнить луковицы начинкой, накрыть крышечками, полить растопленным сливочным маслом.
Запечь лук в духовке, чтобы он немного подрумянился (15-20 мин). Подавать со сметаной.
p.s. Соль почему-то в оригинальном рецепте не идет, но я все, естественно, присаливала.
