Особенности приготовления
- Размораживать лосятину следует в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс оттаивания мяса с помощью микроволновки или горячей воды приведет к ухудшению его органолептических качеств.
- Перед приготовлением лосятину нужно очистить от пленок, удалить жилки и жир. После этого ее необходимо вымочить в течение нескольких часов в холодной воде или замариновать. Последний вариант предпочтителен, так как позволяет не только избавить мясо лося от специфического запаха, но и сделать его более мягким. Один из вариантов маринада для лосятины состоит из 6-процентного уксуса, минеральной воды и рафинированного растительного масла, взятых в одинаковом количестве.
- Перед тушением лосятину не помешает обжарить. Образующаяся при обжаривании мяса корочка запирает сок внутри, благодаря чему оно остается более сочным.
- Для приготовления лосятины в мультиварке обычно используют программу «Тушение», запуская ее на 1,5-2 часа. Однако некоторые рецепты дополнительно требуют использования программы «Жарка» или «Выпечка».
Тушеную лосятину можно подавать с гарниром из риса, гречки и других круп. Также она хорошо сочетается с картофелем и другими овощами, приготовленными любым способом.
Простой рецепт тушеной лосятины
- лосятина – 1 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- соль, перец – по вкусу;
- вода – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Лосятину помойте, удалите пленки, жир и жилы. Нарежьте мясо кусками размером 2-3 см, положите в миску, посыпьте приправами.
- Очищенный от шелухи лук нарежьте полукольцами, помните руками, чтобы он пустил сок, смешайте его с мясом. Разведите уксус стаканом воды, залейте им лосятину. Уберите ее на несколько часов в холодильник.
- В чашу мультиварки влейте масло. Выложите в нее мясо с луком, предварительно слив с них маринад. Залейте мясо водой, чтобы она едва его покрывала.
- Запустите мультиварку в режиме тушения, таймер установите на 2 часа.
Тушеная лосятина по данному рецепту получится нежной и сочной. С ней будет сочетаться практически любой гарнир.
Лосятина, тушенная с черносливом в мультиварке
- лосятина – 0,5 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- чернослив без косточек – 100 г;
- лавровый лист – 1 шт.;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- вода – сколько уйдет;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо нарежьте некрупными брусками, как на бефстроганов, в течение 2 часов вымочите в холодной воде. Лучше использовать минеральную воду с газами.
- Обсушите лосятину кухонным полотенцем, положите в чашу мультиварки, предварительно влив в нее масло. Посолите и поперчите.
- Запустите прибор в режиме выпечки или жарки. Обжаривайте лосятину, пока она не подрумянится. Добавьте нарезанную крупной соломкой морковь и порезанный полукольцами лук. Через 5 минут введите чернослив, добавьте немного воды (не более стакана).
- Поменяйте программу на «Тушение» и готовьте лосятину 1,5-2 часа.
Чернослив придает лосятины приятную кислинку и делает мясо более мягким.
Лосятина с овощами в мультиварке
- лосятина – 0,8 кг;
- картофель – 0,6 кг;
- кабачок – 0,2 кг;
- баклажан – 0,2 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- помидоры – 0,3 кг;
- огуречный рассол – 120 мл;
- вода – 0,3 л;
- рафинированное растительное масло – 60 мл;
- свежая кинза – 20 г;
- соль, смесь перцев – по вкусу.
Способ приготовления:
- Лосятину нарежьте поперек волокон кусками толщиной 1,5 см, отбейте, полейте рассолом и оставьте в холодильнике мариноваться в течение 2 часов.
- Выньте мясо из рассола. Обжарьте до румяной корочки в растительном масле, запустив прибор в режиме жарки или выпечки. Влейте в чашу мультиварки горячую кипяченую воду. Поменяйте режим работы агрегата на «Тушение». Запустите прибор в этом режиме за час.
- Баклажаны, кабачки и очищенный картофель нарежьте крупными кубиками. Морковь порежьте кружками или четвертинками кружков. Лук нарежьте кубиками небольшой величины. Помидоры, обдав кипятком, очистите от кожицы и нарежьте дольками. Мелко порубите ножом кинзу.
- Уложите овощи на мясо слоями, пересыпая их солью, перцем и зеленью. Первым слоем должен идти лук, на него следует положить морковь, следующим слоем разместить картофель. Затем нужно положить кабачки и баклажаны в произвольном порядке. Сверху должны оказаться помидоры. Снова запустите мультиварку на час в режиме тушения.
Овощи, с которыми тушилась лосятина, целесообразно подать к ней в качестве гарнира.
