Линцский тарт

Линцский тарт получил своё название в честь австрийского города Линц и является самым распространённым австрийским тартом в мире. Его массовое производство начал Иоганн Конрад Фогель, получив мировую известность. В 2005 году в архивах монастыря Адмонд был обнаружен рецепт Линцского тарта, датированный 1653 годом.

Ингредиенты для «Линцский тарт»:

Тесто

• Масло сливочное — 130 г
• Мука пшеничная / Мука — 300 г
• Сахарная пудра (Haas) — 200 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Фундук — 150 г
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко — 4 ст. л.
• Корица (Haas) — 1 ч. л.
• Какао-порошок — 2 ст. л.

Начинка

• Малина (свежая или мороженая) — 250 г
• Яблоко (зеленое) — 3 шт
• Крахмал кукурузный (Haas) — 1 ст. л.
• Вода — 2 ст. л.
• Сахар — 100 г

Дополнительно

• Желток яичный (для смазки) — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Линцский тарт»:

Малину положить в кастрюльку или сотейник, смешать с сахаром и довести до кипения.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину и очистить от кожуры.
Нарезать на ломтики и добавить к малине.
Варить еще 2 минуты.

Крахмал развести холодной водой.

Тонкой струйкой вылить крахмал в горячую начинку.
Дать загустеть и снять с огня. Остудить.

Орехи обжарить, очистить от шелухи и измельчить.

Масло взбить с сахарной пудрой 3-5 минут.

Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто.

Положить тесто в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

Форму d 26 см слегка смазать маслом.
1/3 теста откладываем, а остальное раскатываем и выкладываем в форму. Выливаем оставшуюся начинку, разравниваем по всей поверхности.

1/3 теста раскатываем и вырезаем полоски, выкладываем их поверх тарта, края загибаем.
Смазываем желтком и печем в духовке при температуре 170 С 35-40 минут.

Guten Appetit!!!