Рисовая крупа служит для связывания фарша, но не стоит ею злоупотреблять. Вместо воды можно использовать мясной или грибной бульон. Пряный яркий соус, ароматизированный лавровым листом и душистым перцем, всегда оказывается в дефиците – его стоит приготовить побольше.
Состав:
- мясной фарш – 400 г;
- рис – 180 г;
- капуста – 350-400 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- томатная паста – 4-5 ст. л.;
- мука – 2-3 ст. л.;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- хмели-сунели – 1 ч. л.;
- сахар, соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – для жарки;
- вода – 500-600 мл.
Приготовление
1. Рис промойте до прозрачности воды. В кастрюле закипятите 1-1,5 литра воды. Насыпьте в нее рис. Перемешайте. Варите 10-15 минут до готовности.
2. Капусту нашинкуйте. В отдельную кастрюлю с кипящей водой выложите нарезку. Варите капусту на слабом огне в течение 4-5 минут с момента повторного закипания.
3. Луковицу нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите. Разогрейте масло на сковороде. Обжарьте лук 2-3 минуты на среднем огне. Добавьте морковь, готовьте еще, помешивая, 3-5 минут.
4. Добавьте муку. Быстро перемешайте, чтобы не оставалось мучных комочков. Готовьте минуту.
5. Влейте на сковороду пол литра кипятка, выложите томатную пасту. Перемешайте. Доведите до кипения. Тушите на слабом огне 5-7 минут.
6. Добавьте лавровый лист, соль, перец, сахар и хмели-сунели. Перемешайте. Томите под крышкой на слабом огне 5-7 минут. Соус готов.
7. Рис сполосните. Оставьте в дуршлаге на 8-10 минут, чтобы стекла жидкость.
8. Капусту промойте холодной водой. Отожмите от лишней жидкости.
9. Смешайте рис, капусту, фарш и яйцо.
10. Посолите, поперчите по вкусу. Ещё раз перемешайте.
11. Сформируйте голубцы и выложите их в форму для запекания. Залейте томатным соусом. Разогрейте духовку до 180 градусов.
12. Запекайте до готовности 45-60 минут в зависимости от вашей духовки.
