Легкий і швидкий суп з яловичиною

У моїй родині гребують «вчорашнім» супчиком, подавай їм тільки свіжоприготовлене))) Але не завжди є час готувати складні смачні перші страви. А цей супчик паличка-виручалочка для мене! Завжди їмо його із задоволенням, і поки не набрид. І до того ж просто і швидко готується (досвідчені господині цей рецепт точно знають, а ось початківцям-кухарятам стане в нагоді). Не лякайтеся списку з приправами - зовсім не обов'язково їх всіх використовувати. Але якщо всіх їх по трохи додати, то вийде найсмачніше))) У мене вдома купа баночок з приправами, оскільки ми дуже їх любимо.

Інгредієнти для «Легкий і швидкий суп з яловичиною»:

• Яловичина - 100 г
• Картопля - 2 шт
• Цибуля ріпчаста - 1/2 шт
• Морква - 1/2 шт
• Вермішель - 5 ст. л.
• Петрушка (в нарізаному вигляді) - 4 ст. л.
• Перець чорний - 1/4 ч.
• Сіль (або за смаком) - 1,5 ч. л.
• Сельдерей листовий (за бажанням) - 1 трісок.
• Паприка солодка (за бажанням) - 1 трісок.
• Часник (за бажанням) - 1 трісок.
• Розмарін (за бажанням) - 1 щепіт.
• Базилік (за бажанням) - 1 трісок.
• Майоран (за бажанням) - 1 трісок.
• Горіх мускатний (за бажанням) - 1 трісок.
• Кардамон (за бажанням) - 1 трісок.
• Тмін (за бажанням) - 1 щепіт.
• Вода - 1,2 л

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Легкий і швидкий суп з яловичиною»:

1) Зазвичай я заздалегідь відварюю яловичину, а сам суп готую вже безпосередньо перед обідом або вечерею. М'ясо відварюю спочатку хвилин 10, потім зливаю воду, мою каструлю і варю до готовності (хвилин 25) м'ясо вже в новій воді.2

) Повернувшись з роботи, швиденько чисту цибулю і моркву. Потім подрібнюю дрібно їх і кидаю в киплячий бульйон.


Тут я для себе трохи прискорила процес- моркву заздалегідь у великих колічествах перетераю в кух. комбайні, квасую в пакетики і відправляю в морозилку. Зручно дуже, особливо коли мало часу на готування. Цибуля не заморожую, оскільки запах після морозилки у нього зовсім не апетитний. І картопля заморожена мені теж не подобається 3

) М'ясо попередньо з бульйону витягнути і нарізати соломкою. Поки в бульйоні варяться цибуля і морква, я нарізаю м'ясо, а потім відразу ж його відправляю назад в каструльку.4

) Чистимо картоплю і нарізаємо її соломкою, а потім відразу ж відправляємо в каструльку. До цього часу овочі вже хвилин 10 варились.

5) Даємо картоплі пару хвилинок повариться і додаємо в нашу каструльку вермішель дрібну для супу (мені дуже подобається птахом-птахом, але можна будь-яку) .

6) Хвилин через 7-8 я додаю приправки. Якщо є все з перерахованого вище в складі, то кидаю всього по трохи. Ну, а якщо чогось немає, нічого страшного! На дачі в наявності взагалі був тільки чорний перець і свіжа петрушка, а вийшло все одно смачно. До речі, свіжа петрушка, на мій погляд, важлива складова - без неї суп вже не той.


Петрушкою я завжди заздалегідь затарююся. Нарізаю її і в морозилці в пакетику зберігаю, а потім звідти беру і в страви додаю.