Лазанья интересна тем, что её можно готовить из любых продуктов, имеющихся в наличии.
Блюдо это несложное, но на его приготовление уходит много времени. Поэтому хозяйки придумали упрощённый вариант лазаньи. Они делают её из готовых макарон. Это могут быть рожки, перья, ракушки, вермишель, лапша.
Начинкой для такой «ленивой» лазаньи служат овощи, грибы, мясные продукты. Неизменными ингредиентами остаются всё тот же соус бешамель и сыр, которым щедро посыпают блюдо перед запеканием.
Лазанья из макарон: тонкости приготовления
- Чтобы готовая лазанья не разваливалась, макароны должны быть хорошо отварены. Причём их не промывают, так как излишняя клейкость хозяйке только на руку.
- Сыр тоже помогает скрепить слои, поэтому его нужно класть больше.
- Чаще всего используют полые макароны, потому что они лучше держат форму. Такое блюдо получается высоким и красивым в разрезе.
- Вид лазаньи из макарон улучшают ингредиенты разного цвета, поэтому в начинку кладут разноцветный болгарский перец, помидоры, морковь, зелень.
- От обычной запеканки такая лазанья отличается тем, что макароны не перемешивают с другими продуктами, а выкладывают в форму послойно, чередуя с начинкой и поливая соусом.
Лазанья из макарон с фаршем и помидорами
Ингредиенты:
- макароны – 400 г;
- куриный фарш – 500 г;
- помидоры свежие – 2 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- соль – по вкусу;
- сыр – 300 г;
- перец чёрный молотый и пряности – по вкусу;
- масло растительное – 40 г.
Для соуса бешамель:
- молоко – 500 мл;
- масло сливочное – 70 г;
- мука – 50 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Репчатый лук порежьте кубиками и обжарьте на растительном масле.
- Добавьте к луку фарш, перемешайте и обжаривайте, пока он не станет рассыпчатым.
- С помидоров снимите кожицу. Это легко сделать, если опустить томаты в миску с кипятком и оставить на одну минуту. Порежьте помидоры кусочками и отправьте в сковороду с мясом. Перемешайте. Положите специи. Готовьте 10—15 минут.
- Отварите макароны. Откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Не промывайте.
- Сварите соус бешамель. В кастрюльку положите сливочное масло и растопите. Насыпьте муку и быстро перемешайте. Тонкой струйкой влейте молоко, размешивая смесь венчиком, чтобы не было комочков. Варите соус до загустения. По вкусу посолите.
- Сыр натрите на тёрке.
- Форму для запекания обильно смажьте сливочным или растительным маслом. Налейте немного соуса.
- Выложите треть макарон. Отделите половину начинки и положите её на макароны.
- Полейте соусом и посыпьте небольшим количеством сыра.
- Выложите вторую часть макарон, а на неё – начинку. Снова полейте соусом и посыпьте сыром,
- Оставшимися макаронами покройте мясо. Вылейте на него весь соус. Щедро засыпьте сыром.
- Поставьте форму с макаронами в нагретую до 180° духовку и запекайте 40 минут.
- Посыпьте измельчённой зеленью.
Лазанья из макарон с фаршем и болгарским перцем
Ингредиенты:
- макароны – 400 г;
- мясной фарш – 500 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- помидоры – 2 шт.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- перец чёрный, майоран, орегано – по вкусу.
Для соуса бешамель:
- мука – 50 г;
- молоко – 500 мл;
- масло сливочное – 50 г;
- мускатный орех – щепотка;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Мелко порежьте лук и спассеруйте на растительном масле.
- Добавьте натёртую на средней тёрке морковку, порезанный кубиками болгарский перец и обжаривайте всё вместе 10 минут.
- Положите фарш, перемешайте и готовьте до тех пор, пока он не станет рассыпчатым.
- Помидоры без кожицы порежьте кусочками и соедините с остальными продуктами. Положите специи и пряности, перемешайте и тушите на небольшом огне 10 минут.
- Отварите макароны, как написано на упаковке. Слейте воду.
- Сварите соус бешамель. Муку соедините со стаканом молока, размешайте, чтобы не было комочков. В кастрюльке растопите масло и тонкой струйкой введите мучную смесь. Когда она прогреется, добавьте остальное молоко. Варите на небольшом огне до загустения. Посолите, положите мускатный орех и снимите с плиты.
- Сыр натрите на мелкой тёрке.
- Форму смажьте маслом. Налейте немного соуса. Положите часть макарон.
- Выложите на них половину мясной начинки, полейте соусом и посыпьте сыром.
- Положите ещё макароны и оставшуюся начинку. Снова полейте соусом и посыпьте сыром.
- Верхним слоем выложите макароны. Вылейте на них весь соус и засыпьте сыром.
- Духовку нагрейте до 180°. Запекайте лазанью 40 минут до румяной корочки.
Лазанья из макарон вегетарианская
Ингредиенты:
- макароны – 400 г;
- лук – 2 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- кабачок цуккини – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- масло растительное – 70 г;
- соль – по вкусу;
- пряности – по вкусу;
- сыр твёрдых сортов – 300 г.
Для соуса бешамель:
- молоко – 500 мл;
- мука – 50 г;
- масло сливочное – 50 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Хорошо накалите масло и обжарьте на нём мелко порезанный лук.
- Добавьте натёртую на средней тёрке морковку, перемешайте и обжаривайте 5 минут.
- Перец очистите от семян, порежьте кусочками, соедините с луком и морковью.
- Порежьте кубиками кабачок и добавьте к остальным ингредиентам. Положите специи и тушите до мягкости овощей, не допуская их переваривания.
- Отварите макароны, как написано на упаковке. Откиньте на дуршлаг.
- Сыр натрите на тёрке.
- Сварите соус бешамель. Для этого в кастрюльку положите масло и растопите. Половину нормы молока соедините с мукой и перемешайте до исчезновения комочков. При постоянном помешивании влейте эту мучную смесь в масло. Долейте оставшееся молоко и варите на малом огне до загустения, обязательно размешивая венчиком. Положите соль.
- Форму смажьте сливочным маслом и выложите в неё 1/3 макарон.
- Половину начинки положите на макароны, полейте соусом и посыпьте сыром.
- Сделайте ещё один слой из макарон, начинки и соуса.
- Оставшиеся макароны выложите третьим слоем. Залейте всё соусом и засыпьте сыром.
- Запекайте лазанью 30 минут до образования румяной корочки.
Хозяйке на заметку
Чтобы лазанья вам не приелась, добавляйте в любой из этих рецептов свои ингредиенты, используйте в полном объёме специи и пряности, экспериментируйте с разными сортами сыра. И тогда это блюдо каждый раз будет открываться для вас с новой стороны.
