Лаблаби

Тунисский суп лаблаби принято подавать на завтрак. Густой сытный суп будет как нельзя кстати и перед тяжелым трудовым днем, и наутро после веселой бурной ночи. Нут, на котором основано блюдо, богат белками, так что заряда энергии хватит надолго. Предлагаемый в рецепте список специй можно дополнять теми, что нашлись на кухне. Самое главное — не вычеркивать из него острую хариссу.

Ингредиенты для «Лаблаби»:

• Нут — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидор (консервированных рубленых помидоров в собственном соку) — 400 г
• Бульон (куриного или овощного бульона) — 1,5 л
• Яйцо куриное — 4 шт
• Хлеб (сухого хлеба) — 4 шт
• Соус (Харисса (острый пастообразный соус)) — 2 ст. л.
• Чеснок — 4 зуб.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Кумин — 1 ст. л.
• Перец красный жгучий — 1 шт
• Кориандр
• Соль
• Перец душистый
• Лимон — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лаблаби»:

Предварительно замоченный на ночь нут промыть, залить водой, довести до кипения и варить с закрытой крышкой на медленном огне 50 минут.

Разогрейте оливковое масло и поджарьте лук на слабом огне, пока он не станет мягким. Добавьте рубленый чеснок, кумин и мелко порезанный перец. Оставьте на огне на 3 минуты.

В бульон добавьте нут, помидоры, зажарку, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения. Ослабьте огонь и помешивайте в течение 10 минут. Добавьте хариссу и размешайте суп.

Если нет подсушенного хлеба, то можно подсушить его на сковороде.

Отварить яйца и нарезать их вдоль.

Лимон разрезать пополам и нарезать дольками.

В тарелку положите хлеб и залейте его супом.

Сверху положите разрезанные вдоль вареные яйца, дольку лимона (также можно выдавить лимонный сок в тарелку) и листья свежего кориандра.
Приятного аппетита!