Умопомрачительная закусочка! С мясом, с картошечкой, под рюмочку холодненькой! Ароматные и пикантные квашеные овощи, никакого уксуса – сплошная польза. Очень вкусны здесь кабачки! Ну а перец просто бесподобен! И рассольчик – моя слабость…)) Заходите - всё расскажу, покажу и угощу!
Ингредиенты для «Квашеные фаршированные перцы по-великолукски»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
- Морковь (200 гр) — 2 шт
- Перец сладкий (не крупный) — 12 шт
- Укроп (100 гр) — 1 пуч.
- Чеснок (60 гр) — 10 зуб.
- Кабачок (800 гр) — 1 шт
- Соль — 10 ч. л.
- Перец черный (горошек) — 10 шт
- Перец красный жгучий — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Квашеные фаршированные перцы по-великолукски»:
Подготовим овощи. Капусту тонко нашинковать.
Укроп промыть, обсушить. Морковь очистить…
…натереть на средней или мелкой тёрке. Чеснок также почистить.
Соединить капусту и морковь, добавить 5 ч. л. соли, перемешать и помять руками, чтобы овощи пустили сок.
Перцы очистить от семян и бланшировать. Я бланширую в микроволновке. На дно емкости наливаю пол стакана воды, укладываю перцы, плотно накрываю крышкой и в микроволновую печь на 7 минут. Мощность 800W.
В это время мелко порубить чеснок, 1/3 добавить в капусту. Мягкую зелень укропа также нарезать, соединить с оставшимся чесноком и перемешать.
Кабачок нарезать произвольно, но не мелко.
Перец плотно нафаршировать капустой с морковью
На дно емкости выкладываем половину помятых руками укропных стеблей и порезанный колечками острый перец. Далее слоями или в произвольном порядке укладываем фаршированные перцы и кусочки кабачка. Слои пересыпаем смесью рубленого чеснока и укропа, а также добавляем желаемое количество острого перца и перца горошком.
Еле поместилось)))
И последний слой – снова веточки укропа.
В 700мл холодной кипяченой воды растворить 5 ч. л. соли и залить этим рассолом овощи. Накрыть тарелкой и поставить гнет. Теперь остается только дождаться готовности. Оставляем емкость с овощами при комнатной температуре на 2-3-4 дня, в зависимости от того кислый или менее кислый вкус вы предпочитаете.
Овощи готовы. Перекладываем в емкость, удобную для хранения, доливаем рассолом и убираем в холодильник.
Наслаждаемся!!! С горяченькой картошечкой... Вкуснотища!




 Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием!
