Квашений перець, фарширований овочами

Квашений перець, фарширований цибулею і морквою, цілком можна назвати делікатесною зимовою овочевою закускою. Пікантний, злегка гострий смак плюс дуже апетитний вигляд. Ця закуска прикрасить будь-який стіл.

Інгредієнти для «Квашений перець, фарширований овочами»:

• Перець болгарський (2000 р після обробки) - 3000 г
• Цибуля ріпчаста - 500 г
• Морква - 300 г
• Сіль - 50 г
• Олія рослинна - 1 стак.
• Часник - 10 зуб.
• Укроп (сухий) - 50 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Квашений перець, фарширований овочами»:

Болгарський перець бажано взяти пізніх сортів, м'ясистий і солодкий. Добре, якщо він буде різного кольору - зелений, жовтий і червоний.

Перець моєм, зрізаємо кришечку і видаляємо насіння з усіма нутрощами. Ще раз промиваємо водою. Після цієї обробки у мене залишилося 2 кг перцю (спочатку було 3 кг).

Укладаємо перець на противінь і відправляємо в духовку при 180 град Ц. Потрібно домогтися, щоб перець просто трохи розм'якшився, не більше того. На це піде близько 5 хвилин.

Цибулю чистимо і ріжемо досить дрібно.

Морква нарізає на довгі тонкі брусочки.

Злегка обсмажуємо цибулю з морквою на сковороді на олії (взяти третину склянки масла). Оскаржуємо буквально пару хвилин.

Цибулю з морквою перекладаємо в миску, додаємо третину солі і третину часнику (часник тиснути). Перемішуємо. Фаршуємо перець - в кожну перчинку накладаємо пару чайних ложок фаршу.

Укладаємо перець у відповідну ємність (скло, пластик, кераміка, емальований посуд). На дно добре б покласти парасольки кропу, листя хріну. Шари перцю пересинаємо сіллю, що залишилася, і різаним часником. Заливаємо рослинною олією. Накладаємо гніт (притискаємо чимось важким) і залишаємо в прохолодному місці (можна і в кімнаті) на добу. Овочі повинні пустити сік. Переконавшись, що перець повністю покритий соком і олією, прибираємо перець на холод (бажано, щоб температура була не вище 4 град. Ц). Перець буде готовий через 3-4 тижні. Якщо тримати його при температурі 0 - 4 град. Ц, то він буде зберігатися до самої весни.

У квашеного перцю - легко впізнаваний пікантний смак. У міру гострий, злегка різкий, кислуватий. Морква і цибуля збагачують смак закуски. М'якоть перцю і цибулі досить м'яка, морква по-щільні.Дуже



смачна, апетитна закуска. Про це і по фото легко здогадатися, а вже якщо по-справжньому покуштувати перчика - враження незабутнє



. При вищій температурі (10 - 12 град. Ц) перець буде готовий швидше, але зате і швидко перекисне. Втім, якщо перцю приготувати небагато, то до цього справа не дійде, це точно