Квашеная капуста с клюквой, рябиной и яблоками

Классика всегда в моде) Как сделать капусту вкусной и хрустящей? У меня свой ответ и способ.

Ингредиенты для «Квашеная капуста с клюквой, рябиной и яблоками»:

• Капуста белокочанная / Капустa — 3 кг
• Морковь (средне-крупных) — 3 шт
• Клюква — 150 г
• Рябина красная — 150 г
• Яблоко (семеринка, антоновка) — 2 шт
• Соль — 3 ст. л.
• Кора дуба (отвар, 1 ч.л. на 50 мл) — 50 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Квашеная капуста с клюквой, рябиной и яблоками»:

Капусту нашинковать, перетереть с солью,
натереть морковку на крупной терке и смешать с капустой.
Капусту утрамбовать в эмалированную посуду или в стеклянную - слоями, с клюквой, рябиной и яблоками (яблоки нарезать ломтиками).
Поставить под гнет на 3 дня, проткнуть скалкой по бокам или палочками. Раз на день снимать гнет и протыкать по всей капусте палочками до дна.
Через три дня капусту разложить, утрамбовать по баночкам и залить тем же рассолом, поставить на хранение в холодильник или в погреб.
Квашеная капуста готова, приятного аппетита.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797