Курзе - это дагестанские пельмени. Их готовят с мясом, яйцом, зеленью. Интересная лепка ""косичкой"" позволяет лепить пельмени даже с жидкой начинкой.
Ингредиенты
- Фарш говяжий - 300 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Зелень - 1 пуч.
- Чёрный перец - по вкусу
- Соль - 1 ч.л.
- Тесто пельменное - 500 г
Информация Второе блюдо Порций - 3 Время приготовления - 40 мин Дагестанская кухня
Как приготовить
Замесить тесто для пельменей. Подробный, пошаговый рецепт теста для пельменей вы найдёте тут. Тесто накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
Мясо, зелень и лук пропустить через мясорубку, добавить по вкусу соль, перец и хорошо перемешать.
Из готового теста раскатать пласт толщиной 2-3 мм, вырезать кружочки диаметром 6-8 см.
На каждый кружок выложить чайную ложку начинки.
Взять изделие в левую руку, правой рукой аккуратно защипнуть кончик.
Кончик наклонить вниз в сторону фарша. Захватывать тесто с правой и с левой стороны и, попеременно прижимая и прилепливая к кончику, плести ""косичку"".
Двигаться, ""заплетая"", к самому концу. Можно помогать указательным пальцем левой руки, придерживая им фарш внутри изделия.
Конец просто защипнуть. У вас получится ""хвостик"".
Курзе должны иметь вид капли: с одной стороны хвостик, с другой – округлость, а по центру – косичка.
Курзе варить в подсоленной, кипящей воде 5-7 минут.
Готовые дагестанские пельмени выложить на блюдо и смазать сливочным маслом.
