Курица, фаршированная рисом и вяленой вишней

Фаршированная курица – это всегда небольшое событие. А если нафаршировать ее коричневым рисом с орехами и сухофруктами, добавить пряностей и не пожалеть сливочного масла, то воскресный обед будет очень приятным!

Ингредиенты для «Курица, фаршированная рисом и вяленой вишней»:

• Курица — 1500 г
• Рис коричневый (круглозерный цельнозерновой рис Кубань ТМ "Мистраль") — 1 стак.
• Сливки (10%) — 100 мл
• Вишня (вяленая) — 1 горст.
• Барбарис (сушеный) — 1 горст.
• Орехи грецкие — 1 горст.
• Масло топленое — 1 ст. л.
• Смесь перцев — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Сахар коричневый — 1 ч. л.
• Уксус (белый винный или лимонный сок) — 1 ст. л.
• Розмарин — 1/2 ч. л.
• Эстрагон — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Курица, фаршированная рисом и вяленой вишней»:

Курицу дощипать, промыть и тщательно обсушить.
Смешать коричневый сахар с винным уксусом до растворения, добавить растертые травы и смесь перцев -1/2 чайной ложки. Хорошо натереть курицу со всех сторон. Кожу на грудке отделить от мяса и натереть маринадом грудку под кожей. Убрать под крышкой в прохладное место на сутки.
За час до приготовления дать согреться при комнатной температуре.

Рис Кубань цельнозерновая ТМ «Мистраль» хорошо промыть, залить водой в соотношении 1:2, немного посолить и варить 30 минут. Я варила в мультиварке. Рис должен быть слегка недоварен, залить его горячими сливками и поставить мультиварку в режим подогрева до полного впитывания сливок.

Для меня цельнозерновой круглый рис ТМ «Мистраль» - новинка, сразу и прочно полюбившаяся мне за чудесный полный вкус и ореховый аромат. Рис в сливках сам по себе очень вкусен, просто ешь и наслаждаешься.

А для начинки на топленом масле чуть поджарить крупно поломанные грецкие орехи, вяленую вишню и барбарис. Посыпать паприкой и остатками перцев, перемешать.

Соединить с рисом, перемешать и остудить.

Начинить курицу рисом изнутри, подвернув и закрепив кожу на шее. Вторую половину начинки положить под кожу на грудке. Заколоть зубочистками разрез, связать ножки и крылышки, дополнительно пропустив нитку пару раз вокруг курицы, чтобы начинка при запекании не развалилась.

Натереть курицу сверху солью и обильно смазать размягченным сливочным маслом.
Жарить при 200 градусах до зарумянивания, затем прикрыть фольгой, убавить нагрев до 160 градусов и запекать до готовности, временами смазывая курицу выделяющимся соком при помощи силиконовой кисти.

Готовую курицу выдержать под фольгой минут 20 и подавать со свежими овощами.