Великолепный салат с сочной куриной грудкой, стручковой фасолью, пастой из оливок и пикантной заправкой! Даже если вы скептически относитесь к стручковой фасоли, то после дегустации этого салата ваше отношение к ней изменится. Проверено! Угощайтесь!
Ингредиенты для «Куриный салат с оливковой пастой»:
Для салата
- Грудка куриная (примерно по 170 грамм каждая) — 4 шт
- Специи ("МAGGI для Нежного Филе куриной грудки по-итальянски" - 4 листа) — 4 шт
- Фасоль стручковая — 450 г
- Яйцо куриное (вареное) — 4 шт
- Оливки зеленые — 4 ст. л.
- Зелень — 1 пуч.
Для заправки
- Сок лимонный — 3 ст. л.
- Чеснок (пропущенный через пресс) — 1/2 ч. л.
- Горчица (дижонская) — 1...2 ч. л.
- Каперсы — 1 ст. л.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Сахар — 1 ч. л.
Для оливковой пасты
- Оливки зеленые (без косточек) — 1 стак.
- Чеснок (пропущенный через пресс) — 1/2 ч. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Куриный салат с оливковой пастой»:
Куриную грудку помыть, обсушить и отбить молотком до толщины 1,5 см.
Лист для жарки "МAGGI для Нежного Филе куриной грудки по-итальянски" развернуть, поместить на одну половину куриное филе, накрыть второй половиной листа. Придавить ладонью.
Сухую сковороду разогреть на огне и поместить на неё завёрнутое куриное филе. Готовить на слабом огне в течение 7 минут с каждой стороны. Остудить.
Приготовить заправку: в маленькой миске смешать лимонный сок, сахар, пропущенный через пресс чеснок, горчицу и мелко нарезанные каперсы. Влить оливковое масло и приправить по вкусу солью и перцем. Перемешать.
Приготовить оливковую пасту: оливки измельчить в кухонном процессоре, добавить чеснок и оливковое масло. Еще раз пробить. Оливковую пасту можно приготовить заранее. Она прекрасно хранится в холодильнике до 1 недели.
В кастрюлю налить воду, довести до кипения, посолить, добавить фасоль и варить 2 минуты или до готовности. Затем слить воду и выложить на полотенце, дать остыть.
В миску с заправкой добавить фасоль, перемешать. Попробовать на вкус. При необходимости посолить и поперчить.
Выложить фасоль на большое блюдо или индивидуальные тарелки. Куриную грудку нарезать на ломтики толщиной 0,7-1 см и положить на фасоль. На каждый ломтик курицы выложить по 1 ч. л. оливковой пасты. Украсить вареными яйцами, порезанными на четвертинки, и оливками. Посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
.
