Вот такие замечательные, нежные сосиски можно приготовить из одной курицы, а с косточек получится замечательная домашняя лапша. Приготовить такие ароматные сосиски совершенно не трудоемко, зато какие получились натуральные, ароматные красавцы.
Ингредиенты для «Куриные сосиски в соевом соусе»:
- Курица (1кг 950г) — 1 шт
- Соевый соус (ТМ Киккоман натурального брожения) — 4 ст. л.
- Чеснок (и сушеного 1 ч.л.) — 3 зуб.
- Смесь перцев (молотых) — 1 ч. л.
- Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
- Молоко сухое (с верхом) — 2 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Вода (кипяченая, холодная) — 150 мл
- Кишки (Оболочка для сосисок целлюлозная, d 24 мм около 4 м) — 14 шт
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 14
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Куриные сосиски в соевом соусе»:
Очень удобно, чтоб курица была слегка подмороженная. Срезать с нее все мясо, вместе со шкуркой. Шкурку перекрутить через мясорубку, мясо - нарезать мелкими кусочками. Добавить в фарш соевый соус ТМ Киккоман, сухое молоко или сливки, давленный и сухой чеснок, хмели-сунели, соль, смесь перцев. Туда входит и острый, если нет такой смеси, добавить по вкусу отдельно.
Все очень тщательно перемешать. Добавить сначала 100 мл холодной воды, еще очень тщательно перемешать. Переложить в контейнер, закрыть и на сутки поставить в холодильник. Через сутки достать фарш и если слишком густой, добавить еще оставшуюся холодную воду, возможно, что еще можно добавить воды и тщательно перемешать. Фарш должен получится вязким.
Я буду наполнять фаршем, вот такие оболочки для сосисок целлюлозные, d 24 мм. Они полностью готовы к использованию. Их не нужно перед применением подготавливать и замачивать.
Наполнить плотно оболочки фаршем при помощи насадки для мясорубки.
Разложить на тарелке и поставить в холодильник на час, чтоб обсохли или обветрились. Получилось 14 штук.
В противень налить стакан воды, поставить решетку, Разложить сосиски, наколоть маленькой иглой сверху, в двух-трех местах. Смазать растительным маслом. Поставить в нагретую до 180°C на 30 минут. Затем смазать соком от жарки и еще поставить на 30 минут, поливая соком, через каждые 10минут.
Готовые сосиски сразу завернуть в фольгу и дать остыть, я вынесла на веранду. Затем завернуть в бумагу для выпечки, чтоб они "дышали" и держать в холодильнике. Никаких целлофановых пакетов. Получилось чуть больше 1 кг домашних сосисок. Вес каждой сосиски от 65-70г.
Нарезать и подавать на стол. Я нарезала через 10 часов.
Приятных Вам праздничных дней!
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732
