Особенности приготовления
Процесс запекания куриных шеек в духовом шкафу нельзя назвать сложным. С этой задачей справится даже начинающий кулинар. Однако для получения наилучшего результата ему необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.
- Охлажденные мясные продукты почти всегда получаются более сочными по сравнению с замороженными. Поэтому приобретать для запекания желательно шейки кур, не подвергавшиеся замораживанию. Если у вас все же замороженный продукт, позвольте оттаять ему в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что продукт потеряет много влаги, станет сухим, что негативно скажется на его органолептических качествах.
- Перед запеканием куриные шейки очищают от шкурки, иногда удаляют и жир. После этого продукт промывают и обсушивают полотенцем.
- Шейки кур перед запеканием всегда маринуют. Маринад позволяет сделать косточки и мясо более мягкими, придают кушанью уникальные органолептические качества. Вкус готового блюда будет зависеть от состава используемого маринада. Обычно используют составы на основе соевого соуса, кетчупа, сметаны или майонеза. Часто в состав вводят чеснок, острый перец, горчицу для придания закуске большей пикантности. Особенно хорошо острые шейки кур подходят в качестве закуски к пенному напитку.
- Минимальное время запекания шеек кур составляет 30 минут, однако чаще всего хозяйки его увеличивают в полтора или даже два раза.
- Для того чтобы куриные шейки во время запекания не сгорели и не пересохли, их накрывают или оборачивают фольгой, помещают в кулинарный рукав. Однако за некоторое время до готовности блюда фольгу или целлофан требуется разорвать, чтобы шейки могли подрумяниться.
Подавать куриные шейки можно в качестве самостоятельной закуски или с гарниром. В его качестве подходят гречневая каша, рис, картофель, овощной салат, запеченные овощи. Иногда крылышки готовят сразу вместе с картофелем или другими овощами, получая полноценное блюдо. Технология приготовления кушаний из шеек кур может иметь некоторые различия. Для получения ожидаемого результата необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.
Острые шайки кур, запеченные в духовке
Состав:
- куриные шейки – 0,8 кг;
- вустерский соус – 40 мл;
- соус тирияки – 60 мл;
- соевый соус – 80 мл;
- столовая горчица – 5 мл;
- мед – 5 мл;
- острая аджика – 5 мл;
- оливковое масло – 60 мл;
- итальянские травы – 5 г;
- молотая паприка – 10 г;
- вода – 120 мл.
Способ приготовления:
- Шейки кур очистите от шкурки, если она имеется, промойте под краном, обсушите бумажным полотенцем, срежьте жир.
- В миску влейте все виды соуса, указанные в рецепте, и масло. Добавьте аджику, горчицу, растопленный до жидкого состояния мед. Всыпьте паприку и итальянские травы.
- Взбейте продукты венчиком, чтобы они превратились в однородный состав.
- Погрузите в маринад куриные шейки, перемешайте их руками.
- Накройте миску крышкой или обтяните пищевой пленкой, поставьте в холодильник. Маринуйте шейки в течение 2-4 часов, можно даже оставить их в маринаде на ночь.
- Положите шейки птиц в форму для запекания, влейте в нее полстакана воды.
- Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте шейки 50 минут. Если увидите, что они начинают подгорать, накройте форму фольгой.
Сделанные по данному рецепту куриные шейки придутся по вкусу любителям острых блюд и поклонникам азиатской кухни. Они отлично подойдут и в качестве закуски к пиву.
Куриные шейки, запеченные с сыром
Состав:
- куриные шейки – 1 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- майонез – 100 мл;
- твердый или полутвердый сыр – 150 г;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте куриные шейки, удалите все лишнее.
- Натрите куски птицы солью и перцем.
- Чесночные зубчики очистите, раздавите плоской стороной ножа, мелко их порубите.
- Смешайте чеснок майонезом.
- Обмажьте получившимся соусом шейки кур, положите их в форму для запекания.
- Накройте форму фольгой и поставьте в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
- Крупно натрите сыр.
- Через полчаса после начала приготовления уберите фольгу, засыпьте шейки кур сыром и запекайте их еще 15 минут.
Попробовав приготовленные по данному рецепту куриные шейки, вы вряд ли будете считать их едой для бедных.
Куриные шейки, запеченные с картошкой
Состав:
- куриные шейки – 0,6 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- соевый соус – 20 мл;
- бальзамический уксус – 10 мл;
- мед – 5 мл;
- приправы для курицы – 10 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- приправы для картофеля – по вкусу.
Способ приготовления:
- Растопите мед, соедините его с приправами для курицы, соевым соусом и бальзамическим уксусом.
- Полейте маринадом подготовленные куриные шейки, перемешайте их руками.
- Одну луковицу освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, помните руками, чтобы выделился сок. Положите лук к курице.
- Чесночные зубчики, очистив, нарежьте тонкими пластинами, добавьте к мясу.
- Еще раз перемешайте куриные шейки руками и отправьте в прохладное место на 5-6 часов, можно и на ночь.
- Очистите картошку, нарежьте ее полукруглыми ломтиками.
- Освободите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами оставшийся лук.
- Картошку соедините с луком и приправами, полейте маслом, перемешайте.
- Выложите картошку в форму для запекания.
- Сверху положите куриные шейки, полив их маринадом.
- Накройте форму фольгой, обожмите края.
- Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов, поместите в него форму с картошкой и курицей.
- Запекайте кушанье в течение часа. За 15 минут до готовности блюда фольгу можно убрать.
Кушанье по данному рецепту можно приготовить в кулинарном рукаве, технология готовки и рецептура от этого не изменятся.
Куриные шейки, запеченные с овощами
Состав:
- куриные шейки – 0,5 кг;
- кабачок – 0,2 кг;
- сладкий перец – 0,2 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- соевый соус – 60 мл;
- приправы для курицы, соль, перец, итальянские травы – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – 60 мл.
Способ приготовления:
- Из пропущенного через пресс чеснока, приправы для курицы, соевого соуса и половины рецептурного количества масла замаринуйте куриные шейки. Держите их в маринаде не менее 5 часов, можете даже оставить в нем на ночь.
- За 1-2 часа до начала приготовления подготовьте овощи. Кабачок помойте, нарежьте кубиками размером 1,5-2 см. Если овощ зрелый, предварительно удалите крупные семена и грубую шкурку. Перец, освободив от семян, нарежьте крупными квадратами. Лук, очистив от шелухи, нарежьте тонкими четвертинками колец. Нарезанные овощи перемешайте, посыпьте солью и перцем, полейте маслом, оставьте мариноваться в прохладном месте.
- Выложите в форму сначала куриные шейки, на них – овощную смесь.
- Обтяните форму фольгой и поставьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Через полчаса уберите фольгу, готовьте еще четверть часа.
Сделанное по данному рецепту кушанье получается легким и полезным. Этот вариант блюда понравится тем, кто придерживается принципов здорового питания.
Куриные шейки, запеченные в духовке, обладают пикантным вкусом и сочетаются с разными видами гарнира. У этой закуски имеются свои почитатели. Попробовав ее, вы можете пополнить их число.
