Особенности приготовления
Как уже было сказано, тушить куриные голени несложно, особенно если в этом помогает мультиварка. Достаточно сложить все ингредиенты в чашу и установить режим «Тушение» на указанное в инструкции время. Однако блюдо получится вкуснее, если воспользоваться советами опытных кулинаров.
- Тушение – это такой способ приготовления, при котором сочным можно без труда сделать блюдо даже из замороженных продуктов. Но все же правило размораживания мяса, если куриные ножки у вас замороженные, лучше соблюдать. Заключается оно в постепенном повышении температуры. То есть голени следует поставить на верхнюю полку холодильника и дождаться, пока они оттают. После можно подержать их полчаса или час при комнатной температуре и только после этого приступать к приготовлению.
- Время приготовления куриных ножек зависит от их размера. По этой причине нужно стремиться, чтобы для тушения были выбраны голени примерно одинаковой величины. В рецепте обычно указано время, необходимое для приготовления голеней среднего размера. Если у вас они слишком мелкие или, напротив, крупные, время готовки придется скорректировать.
- Мультиварки бывают разной мощности, что тоже может повлиять на время приготовления блюд. Поэтому, помимо рецепта, не помешает заглянуть в инструкцию, прилагаемую к вашему агрегату.
- При тушении клапан для выхода пара лучше держать закрытым.
Если не хочется готовить гарнир отдельно, овощи можно потушить сразу вместе с курицей. В этом случае в чашу мультиварки желательно влить чуть больше воды или соуса.
Куриные голени, тушенные в сметане
Состав:
- куриные голени – 0,8 кг;
- сметана – 0,2 л;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- лавровый лист – 3 шт.;
- растительное масло – 80 мл;
- соль, черный или красный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте куриные голени, обсушите бумажным полотенцем.
- Натрите куриные ножки солью и перцем, дайте полежать так 20 минут.
- За это время очистите луковицы и нарежьте их кольцами или половинками колец, если лук крупный.
- Обмажьте голени маслом, остальное влейте в чашу мультиварки. Положите в нее и куриные ножки.
- Установите программу «Выпечка» на 40 минут.
- Через 20 минут после начала выполнения программы откройте крышку, переверните голени на другой бок и накройте луковыми кольцами. Опустите крышку и продолжайте готовить голени до звукового сигнала.
- Залейте голени сметаной, добавьте лавровые листья, установите программу «Тушение» на полчаса. После звукового сигнала голени можно вынимать из мультиварки и подавать к столу.
К тушенным в сметане куриным голеням подойдет практически любой гарнир: картофельное или гороховое пюре, печеный или отварной картофель, овощное рагу, гречка, рис, макароны.
Куриные голени, тушенные с яблоком и карри
Состав:
- куриные голени – 0,8 кг;
- яблоко – 0,25 кг;
- сметана – 0,2 л;
- соль, карри – по вкусу;
- растительное масло – 50 мл.
Способ приготовления:
- Вымытые и подсушенные салфеткой куриные голени натрите солью и приправой карри.
- Влейте в чашу мультиварки масло, положите в нее голени. Обжарьте их, используя программу «Жарка» или «Выпечка», в течение 15 минут, не закрывая крышку.
- Помойте яблоко, нарежьте его некрупными дольками, положите в чашу мультиварки к голеням. Залейте все сметаной.
- Установите программу «Тушение», включите мультиварку на 1 час.
Аромат и нежный вкус готового блюда почти наверняка придется вам по вкусу.
Куриные голени, тушенные в соевом соусе
Состав:
- куриные голени – 1 кг;
- соевый соус – 20 мл;
- вода – 60 мл;
- яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
- сахар – 20 г;
- соль – по вкусу;
- томатная паста – 10 г;
- лук репчатый – 0,2 кг;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Смешайте воду, соевый соус, томатную пасту, соль, приправы, сахар и уксус. Соли добавляйте немного, так как соевый соус соленый.
- Почистите и порежьте тонкими кольцами или полукольцами лук.
- Положите лук в приготовленный маринад.
- Помойте голени и замаринуйте их вместе с луком в подготовленной смеси.
- Через полчаса выньте голени из маринада и переложите в чашу мультиварки. Вылейте на них весь маринад, вместе с луком.
- Опустите крышку. Проверьте, чтобы отверстие для выхода пара было закрыто. Установите программу тушения на 1,5 часа.
Соевый соус позволяет придать куриному мясу неповторимые оттенки вкуса.
Тушенные в мультиварке куриные голени можно приготовить по разным рецептам, но независимо от этого они будут сочными и нежными.
