Особенности приготовления
Знание нескольких моментов позволит потушить куриную грудку с овощами даже неопытной хозяйке так, что она и домочадцы останутся довольны результатом.
- Для тушения с овощами лучше выбирать свежую или охлажденную куриную грудку или филе этой части птицы. Замороженная курятина при оттаивании теряет часть влаги, из-за чего становится более сухой. Когда речь идет о нежирном филе, разница может оказаться достаточно ощутимой. Если вы вынуждены использовать замороженное мясо, дайте ему возможность оттаять в естественных условиях, не допуская перепада температур. Отказавшись от использования микроволновки и теплой воды, вы нанесете качеству курятины минимальный ущерб.
- Чтобы грудка осталась сочной, ее перед тушением можно слегка обжарить. Образовавшаяся корочка «запрет» сок внутри. Рагу из предварительно обжаренных продуктов получается более вкусным, но и более калорийным.
- Филе куриной грудки получится более сочным и приятным на вкус, если при тушении ее с овощами добавить жирный соус, майонез или сметану.
- Курица очень хорошо сочетается с грибами. При тушении куриной грудки с овощами блюдо часто дополняют шампиньонами. Кушанье из-за этого получается более сочным и ароматным.
- Приятный вкус овощному рагу, приготовленному с мясом курицы, придадут такие приправы, как паприка, карри, чеснок. Из зелени хорошо подойдут петрушка и сельдерей.
- Филе куриной грудки готовится быстро, не стоит тушить его дольше, чем указано в выбранном рецепте.
Рецептов приготовления куриной грудки, тушенной с овощами, существует достаточно много. Выбирать вариант приготовления кушанья стоит с учетом своих гастрономических предпочтений и имеющихся в доме продуктов. При подаче к столу рагу, сделанное по любому из рецептов, не помешает посыпать рубленой зеленью.
Простой рецепт куриной грудки, тушенной с овощами
Состав:
- куриная грудка – 0,45 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- майонез или сметана – 100 мл;
- вода – 0,2 л;
- растительное масло – 40 мл;
- соль, приправа карри – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте куриную грудку, обсушите салфеткой. Удалите кожу, отделите филе от костей. Нарежьте кубиками размером около 1,5-2 см.
- Очистите картошку, нарежьте кусками чуть меньшего размера, чем курицу.
- Поскребите, помойте морковь. Обсушите, нарежьте кружками. Если морковь крупная, нарезать можно половинками или четвертинками кружков.
- Очистите лук, нарежьте кубиками, не слишком мелкими.
- На дно казана или кастрюли с антипригарным покрытием влейте масло и подогрейте его.
- Положите в него курятину. Обжарьте на среднем огне в течение 2-3 минут.
- Добавьте лук, обжаривайте его вместе с курицей 3 минуты.
- Положите к курице с луком морковь и картошку. Убавьте интенсивность пламени.
- Майонез или сметану смешайте с солью и приправой карри, разведите водой.
- Влейте в емкость с курицей и овощами.
- Тушите курицу с овощами около 20-30 минут после закипания соуса. Как только все овощи будут готовы, кастрюлю можно снимать с огня.
Блюдо будет вкуснее и ароматнее, если его не раскладывать по тарелкам сразу, а дать ему настояться под крышкой в течение 10-15 минут. Приготовить кушанье по данному рецепту можно и в мультиварке. На первом этапе приготовления нужно воспользоваться программой «Жарка» или «Выпечка», далее готовить в режиме тушения.
Куриная грудка, тушенная с сезонными овощами
Состав:
- филе куриной грудки – 0,4 кг;
- баклажан – 0,2 кг;
- кабачок – 0,4 кг;
- помидоры – 0,3 кг;
- растительное масло – 60 мл;
- вода – 100 мл;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- соль, свежая петрушка – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте баклажаны, нарежьте кубиками средней величины.
- Приготовьте соляной раствор, смешай столовую ложку соли с литром воды.
- Опустите в раствор куски баклажанов. Через 20 минут хорошо их промойте. Это нужно для того, чтобы избавить «синенькие» от соланина – вредного вещества, придающего им горечь.
- Обсушите кусочки баклажанов кухонным полотенцем.
- Помойте кабачки. Если у вас один крупный кабачок, овощечисткой снимите с него кожуру, затем разрежьте овощ вдоль и ложкой извлеките из него мякоть с грубыми семенами. Молодые кабачки очищать от кожуры и семян нет необходимости.
- Нарежьте кабачки такими же примерно кубиками, как баклажаны.
- Помойте куриное филе, обсушите салфеткой. Нарежьте так же, как овощи.
- Помидоры обдайте кипятком, снимите с них шкурку. Мякоть нарежьте кубиками среднего размера.
- Разогрейте в казане масло, положите в него куриное филе, через 2-3 минуты добавьте баклажаны и кабачки.
- Обжарьте овощи с курицей в течение 5 минут, добавьте помидоры и немного воды, подсолите по вкусу.
- Прикройте казан крышкой, убавьте огонь, тушите овощи с курицей 20 минут.
- Пропустите через пресс чеснок, мелко порубите петрушку.
- Добавьте чеснок и зелень, снимите блюдо с огня и настаивайте под крышкой 15 минут.
Такое блюдо хорошо готовить летом и осенью, когда баклажаны, кабачки и помидоры наиболее доступны. Дополнить овощное трио можно болгарским перцем.
Куриная грудка, тушенная с перцем и помидорами
Состав:
- филе куриной грудки – 0,4 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- болгарский перец – 0,4 кг;
- помидоры – 0,4 кг;
- майонез или сметана – 150 мл;
- растительное масло – 20 мл;
- соль, паприка – по вкусу.
Способ приготовления:
- Репчатый лук, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами.
- Болгарский перец помойте. Удалите плодоножки с семенами. Нарежьте овощи четвертинками колец.
- Помидоры, не очищая, нарежьте дольками.
- В растительном масле подрумяньте лук, добавьте куриное филе, нарезанное некрупными ломтиками, обжарьте его в течение 2-3 минут. Посыпьте его паприкой.
- Добавьте болгарский перец и помидоры. Подсолите. Залейте сметаной или майонезом.
- Тушите на медленном огне 20-25 минут. Воду добавлять не обязательно – помидоры выделяют достаточно сока, чтобы блюдо не подгорало.
Подавать приготовленное по данному рецепту кушанье можно как отдельное блюдо или с гарниром. В качестве гарнира лучше всего подойдут картофель и рис.
Курица, тушенная с овощами, – сытное и вкусное блюдо. Если отказаться от предварительной обжарки продуктов, кушанье получится некалорийным, такое можно включать в меню даже тем, кто соблюдает диету.
