Хрустящее песочное тесто и сочетание вкусов разных сыров мягко оттеняются пикантностью рукколы с базиликовым соусом. Почему бы привычному блюду не заиграть новыми яркими красками! Идею "салатной шапочки" увидела у шефа Ханса Овандо.
Ингредиенты для «Кунжутный слоеный тарт "4 сыра"»:
Песочное тесто
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Масло сливочное (82,5% от Милье) — 150 г
- Яйцо куриное (комнатной температуры) — 1 шт
- Соль — 1 щепот.
- Вода (холодная) — 2 ст. л.
- Кунжут — 3 ст. л.
Сырная начинка
- Яйцо куриное (комнатной температуры) — 3 шт
- Сливки (жирностью 33%%) — 350 мл
- Сыр твердый (Гауда от Милье) — 50 г
- Сыр полутвердый (Тильзитский от Милье) — 50 г
- Моцарелла (не рассольная) — 150 г
- Сыр мягкий (я брала с голубой плесенью) — 100 г
- Соль — 1 щепот.
- Перец черный — 1 щепот.
- Специи (французские травы) — 1 ч. л.
Салатная шапочка
- Руккола — 100 г
- Перец болгарский — 1 шт
- Помидор — 1 шт
- Базилик (зеленый) — 1 пуч.
- Масло кунжутное — 2 ст. л.
- Пармезан — 30 г
- Кунжут (у меня черный) — 1 ст. л.
- Масло тыквенное — 2 ст. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кунжутный слоеный тарт "4 сыра"»:
Размягченное сливочное масло взбить с яйцом, добавить соль, просеянную муку и кунжут. Вымесить мягкое упругое тесто. Если тесто получается крутовато, следует добавить немного холодной воды.
Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре на 20 минут.
Форму диаметром 20 см смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто и распределить во всей форме. Наколоть вилкой и убрать в холодильник на 20 минут.
Духовку разогреть до 200 градусов, в форму с тестом выложить пекарскую бумагу и высыпать на нее фасоль или горох. Выпекать 15 минут, затем вынуть бумагу с фасолью и выпекать еще 5 минут.
Тем временем сливки вскипятить, снять с огня и ввести в них яйца, непрерывно помешивая. Добавить специи, соль, перец.
Сыр подготовить. Моцареллу тонко нарезать, мягкий сыр порезать на небольшие кусочки.
Вынуть форму с тестом из духовки, вылить в нее половину сливочной смеси.
Выложить моцареллу и немного утопить ее в смеси.
Сверху выложить пластинки твердого и полутвердого сыра.
Вылить оставшуюся сливочную смесь и выложить кусочки мягкого сыра. Выпекать в духовке при 200 градусах 20-25 минут.
Вынуть тарт из духовки и полностью остудить.
Для салатной шапочки рукколу вымыть и обсушить. Помидоры и пармезан нарезать максимально тонко, перец - произвольно. Приготовить заправку из базилика, кунжутного и тыквенного масла. Для этого поместить ингридиенты в блендер и взбить. Выложить на тарт рукколу, помидоры и перец. Полить базиликовым соусом, посыпать кунжутом и наконец выложить пармезан.
Подавать сразу. Приятного аппетита и хорошего настроения! Пусть всегда ваша жизнь будет такой же яркой и красочной!
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
