Бурфи - популярная индийская сладость. На сайте есть несколько вариантов этой молочной помадки, но они отличаются ингредиентами. Я предлагаю вам свой рецепт. Можно приготовить эту сладость на новогодний стол, удивив гостей новым вкусом.
Ингредиенты для «Кунжутное бурфи»:
- Масло сливочное (82,5% жирности) — 100 г
- Сахар — 100 г
- Сметана — 100 г
- Молоко сухое (цельное, ГОСТ) — 200 г
- Орехи — по вкусу
- Ваниль — по вкусу
- Кунжут — 50 г
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кунжутное бурфи»:
Подготовим необходимые ингредиенты.
Масло возьмите качественное, жирностью 82,5%.
Сухое молоко обязательно цельное, не заменитель.
Кунжут обжарьте на среднем огне до золотистости, переложите в тарелочку.
На этой же сковороде растопите сливочное масло, оно приобретет ореховый привкус.
Всыпьте в масло сахар и, постоянно помешивая, проварите около 5 минут.
Сахар не растворится, но не будет кристаллов.
Добавим сметану.
Постоянно помешивая проварим еще минут 5.
Сахар полностью растворится.
Доводим смесь до мелких "бульков".
Горячую смесь перельем в удобную для взбивания емкость.
Взобьем смесь до легкого увеличения объема.
На этом этапе добавьте, по желанию, ваниль.
Всыпаем кунжут и постепенно, по 1 ст. л. сухое молоко.
У меня ушло около 180гр сухого молока. Старайтесь не переборщить, это негативно скажется на вкусе блюда.
Консистенция получится вот такая, смесь не стекает, а как-бы тянется за лопаткой. Миксером уже вымесить не получится. Значит сухого молока достаточно.
Для охлаждения бурфи лучше использовать одноразовую форму, предварительно смазав ее растительным маслом.
Перекладываем десерт в форму и разравниваем.
Орехи выкладываем в произвольном порядке, немного вдавливаем их в помадку.
Охлаждаем бурфи в холодильнике около 30 минут.
Охлажденный десерт нарезаем прямо в форме.
У меня получился довольно высокий десерт.
Вкус у бурфи насыщенно-кунжутный, сливочный. Очень вкусно!
