Существует огромное множество рецептов пасхальных куличей. Хочу предложить Вам ещё один вариант. Тесто получается мягким, нежным, воздушным, со слоистой шапочкой и приятным ароматом! Он является фаворитом в нашей семье.
Ингредиенты для «Кулич слоёный»:
Опара:
- Дрожжи (универсальные быстродействующие ТМ "Dr.Oetker") — 1 пач.
- Молоко (Тёплое) — 60 мл
- Мука пшеничная / Мука (С горкой) — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Желток яичный — 1 шт
1-ое тесто:
- Опара (Вся)
- Молоко (Тёплое) — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 20 г
- Дрожжи (универсальные быстродействующие ТМ "Dr.Oetker") — 0.5 ч. л.
2-ое тесто:
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль — 0.5 ч. л.
- Ванильный сахар (ТМ "Dr.Oetker") — 1 пакет.
- Цукаты (Можно заменить на изюм) — 100 г
- Масло сливочное (Для прослойки) — 100 г
Время приготовления: 450 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кулич слоёный»:
Распустить дрожжи в тёплом молоке (0,5 ч. л. дрожжей оставить для первого теста). Я использовала дрожжи универсальные быстродействующие ТМ "Dr. Oetker".
Добавить сахар, желток, муку и замесить. Посуду накрыть и поставить в тёплое место на 40 минут. Объём опары должен увеличиться вдвое.
Для первого теста смешиваем 0,5 ч. л дрожжей, которые мы оставили, с тёплым молоком и добавляем к подошедшей опаре.
Всыпать сахар, муку, добавить яйцо. Вымесить гладкое тесто.
В конце добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваем. Посуду накрываем и убираем в тёплое место на 40 минут.
Вот такое первое тесто у нас получится.
В первое тесто добавляем муку, яйца, сахар, соль и ванильный сахар. Я использую ванильный сахар ТМ "Dr.Oetker". Хорошо вымесить тесто.
Добавляем цукаты или изюм, что Вам больше нравится. Вымесить. Сформировать шар и уложить в смазанную подсолнечным маслом посуду, накрыть и оставить при комнатной температуре на один час. Затем убрать в холодильник на 30 минут. Можно оставить на всю ночь, если вы начали готовить с вечера.
Присыпать поверхность мукой и раскатать наше тесто. Масло достать с холодильника, разделить на три части. Натереть на крупной тёрке первую часть на раскатанное тесто. Масло не должно быть с морозильника или очень мягкое.
Края завернуть к центру.
Раскатать.
Складываем тесто как Вам удобно, накрываем и отправляем в холодильник на 15 минут. Потом достать и проделать туже процедуру два раза (раскатать, натереть сливочное масло вторую часть, завернуть, снова раскатать и отправить в холодильник на 15 минут).
Подготовить наши формочки, у меня вышло из это количества 4 небольших кулича. Достать наше тесто. Оторвать кусочки, их не мять, слегка придать форму шара и заполнить формы на половину. Накрыть и отправить в тёплое место на 4-5 часов.
Когда тесто поднимется до верхушек форм и выше можно ставить в разогретую духовку на 160 °на 15 минут. После 15 минут прикрыть куличи фольгой и убавить духовку на 140 ° и оставить ещё на 15 минут. Ориентируетесь на свою духовку. Готовность куличей проверять шпажкой. Украсить по своему желанию. Готово.
Приятного аппетита!
С наступающим праздником Светлой Пасхи!
