Кукья стифадо, запеченная с колбасками

Предлагаю отведать традиционное блюдо повседневной Критской кухни, лишь слегка мной дополненное. Кукья означает крупные бобы, крупная фасоль, стифадо- тушеное в соусе блюдо, бывает кролик стифадо, говядина стифадо и т. д. То есть проще говоря, фасоль тушеная в соусе и запеченная с колбасками. И это невероятно вкусно! Готовлю часто, вкусно и без колбасок, но с ними интереснее, и для большой компании как раз то, что нужно! Время приготовления указано без учета замачивания фасоли. Рецепт из книги Мирсини Ламбраки "Критская кухня для всех"

Ингредиенты для «Кукья стифадо, запеченная с колбасками»:

• Фасоль (Мистраль Лима 300г и Мистраль Микс 200г) — 500 г
• Колбаски (сырые, 2 свиные и 3 куриные) — 5 шт
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт
• Помидор (крупные плоды) — 2 шт
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Петрушка (небольшой) — 1 пуч.
• Лист лавровый — 2 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
• Сахар — 1 ч. л.
• Вода — 200 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кукья стифадо, запеченная с колбасками»:

Фасоль Лима замочить на 8 часов, чтобы вода не закисла, поставить емкость в холодильник. Либо воду нужно периодически менять.

Фасоль Микс замочить на 4 часа.

Сварить в разных кастрюлях согласно инструкции на упаковке Лиму

И фасоль Микс. Как фасоль сварится, откинуть оба вида на дуршлаг, дав жидкости полностью стечь.

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить измельченный чеснок и порезанный произвольно лук до легкого зарумянивания.

Добавить фасоль, перемешать.

Добавить порезанные кубиками помидоры

Добавить томатную пасту, разведенную в 100 мл воды

Добавить все специи, сахар и мелкорезанную петрушку, влить еще 100 мл воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и варить 30 минут.

Порезать свиные и куриные колбаски.

В форму для запекания выложить содержимое кастрюли и колбаски, порезанные кусочками. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 30 минут.

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6787