Кукурузные сконы с кремом и клубникой

Нежные рассыпчатые сконы с легким творожным кремом и свежей клубникой. Просто и очень вкусно!

Ингредиенты для «Кукурузные сконы с кремом и клубникой»:

Сконы

• Масло сливочное — 125 г
• Сахар (лучше мелкий) — 4 ст. л.
• Яйцо куриное (крупное) — 1 шт
• Сметана — 100 г
• Молоко — 5 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 160 г
• Мука кукурузная — 180 г
• Соль — 1 щепот.
• Разрыхлитель теста (10 г) — 3 ч. л.
• Ванилин — 1 щепот.

Крем

• Творог (мягкий творожок 2 банки по 125 г) — 250 г
• Сахарная пудра — 2 г
• Ликер (ванильный, сливочный или клубничный) — 1 ст. л.
• Клубника — по вкусу
• Джем (клубничный) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кукурузные сконы с кремом и клубникой»:

В чашу комбайна всыпать просеянную с разрыхлителем муку ( оставив полстакана на подмес), соль, сахар ( 3 ст. ложки) и холодное масло кусочками.

Пробить в крошку. Добавить сметану, смешанную с яйцом, 3 столовых ложки молока и еще раз пробить блендером до собирания теста в шар.

Выложить тесто в миску. Подсыпать оставшуюся муку и легко вымесить тесто. Долго не месить - это важно!

Раскатать, чуть припыляя мукой, в слой толщиной 2 см. Окуная вырубку в муку, нарезать круглые заготовки, сантиметров 5-6 в диаметре.

Выложить заготовки на пергамент для выпечки, смазать оставшимся молоком и присыпать оставшимся сахаром.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до легкой румяности. Цвет должен быть бледно-золотистым.
Готовые сконы выложить на решетку и сразу разрезать пополам вдоль. Дать остыть до чуть теплого состояния.

Для крема взбить мягкий творог с сахарной пудрой и ликером до пышности. Смазать низ сконов тонким слоем клубничного джема, щедро покрыть кремом, выложить по ломтику или половинке ягоды клубники. Накрыть второй половиной и украсить остатками крема и листиками свежей мяты.

Подавать сразу же, чуть-чуть теплыми – так особенно вкусно!