Толстая плотная кожура ягод допускает их длительное бланширование. Состав маринада можно варьировать по желанию. Хрустящие ягоды изумительного янтарного цвета идеально дополнят бокал охлажденного сухого белого вина, украсят бутерброды с сыром и мясом.
Состав (на 0,3 л):
- зеленый крыжовник – 200 г;
- сахар – 1,5 ч. л.;
- корица – 1-2 палочки;
- горчица – 0,5 ч. л. сухих зерен;
- душистый перец – 5-6 горошин;
- гвоздика – 4-5 шт.;
- соль – 1 ч. л. без верха;
- лавровый лист – 3-4 шт.;
- вода (горячая) 200 мл;
- уксус (9 %) – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Крыжовник промойте в нескольких водах.
2. Срежьте с каждой ягоды хвостики и стебельки. Выложите ягоды в чистую банку до самого верха.
3. Залейте в банку кипяток. Не торопитесь, чтобы банка не лопнула от перепада температур. Накройте крышкой. Оставьте на 5-10 минут.
4. Поместите все специи и пряности в кастрюлю для варки маринада. Влейте уксус.
5. Залейте горячей водой. Доведите до кипения. Выключите нагрев.
6. Слейте кипяток из банки с ягодами.
7. Из маринада удалите палочки корицы и лавровые листья. Залейте жидкость в банку до верха.
8. Закрутите банку. Остудите заготовку без укутывания, необходимо чтобы заготовка быстрее остыла – таким образом ягодки не лопнут и не превратятся в пюре.
Храните в прохладном месте.
