Креветки — Gambas en gabardina или креветки в плаще (пальто), а точнее, в пивно-шафранном кляре, популярны в Испании так же, как и у нас селедка в шубе. Согласитесь, что это одна из самых вкусных закусок к пиву! Я приготовила половину креветок просто в кляре, а вторую решила запанировать в в миндальных хлопьях. Вкусно в обоих вариантах, но в миндале более насыщенно и празднично. Я сервировала на рисовой подушке, которая по цвету напоминает флаг Испании, если сервировать без гарнира, то запросто можно отнести эти креветки к категории — Тапас. За идею рецепта благодарна maria-selyanina из ЖЖ.
Ингредиенты для «Креветки в плаще»:
Креветки:
- Креветки — 300 г
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Пиво светлое / Пиво — 100 мл
- Шафран (у меня порошок) — 1/8 ч. л.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Миндаль (хлопья) — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
Гарнир:
- Рис (ваш любимый) — 180 г
- Шафран (у меня порошок) — 1/8 ч. л.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Бульон (овощной) — 400 мл
- Соус (софрито (у меня аджика домашняя)) — 3 ст. л.
- Маслины — по вкусу
- Помидор — по вкусу
- Листья салата / Салат — по вкусу
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Креветки в плаще»:
Рис:
В сотейнике нагреть оливковое масло и обжарить в нем рис, залить бульоном и варить на медленном огне до готовности.
Разделить рис на две части. В одну добавить красный соус Софрито, который по вкусу совпадает с нашей перечно-сладкой домашней аджикой, перемешать.
Во вторую половину добавить шафран, если у вас он в нитях, то предварительно замочите его в 1 ч. л. теплой воды.
Шафран растворить в пиве и добавив соль и муку приготовить кляр. Дать ему настояться минут 10.
Креветки очистить от панциря и удалить кишечную бороздку и голову, хвостик сохранить. Обвалять креветку в муке.
Затем держа креветку за хвост погрузить ее в кляр.
И обжарить по 2 минуты с каждой стороны в хорошо нагретом масле. Или же уже после кляра, можно обвалять в миндале, а потом пожарить.
Вот такие они получаются в миндале.
Просто в кляре.
На блюдо застеленное листьями салата поместит кулинарное кольцо. Низ выстелить половиной красного риса, середину заполнить полной порцией желтого и завершить красным рисом.
Сервировать дольками помидора и маслинами, сверху и по бокам поместить креветки. Подать к готовому блюду холодное пиво!!!
