Котлеты в овощном соусе

Котлеты из двух видов фарша в насыщенном овощном соусе из помидор, перца, кабачков и баклажан станут дополнением к любимому гарниру для сытного, семейного ужина! Спасибо за идею рецепта кулинару sergey_pozhar!

Ингредиенты для «Котлеты в овощном соусе»:

Котлеты

• Фарш куриный — 500 г
• Фарш мясной (свиной) — 500 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Батон (3 ломтика) — 100 г
• Молоко — 150 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Мука пшеничная / Мука (для обваливания котлет)
• Масло растительное (для обжаривания котлет)

Соус

• Баклажан (2 шт. небольшого размера) — 300 г
• Кабачок (2 шт. среднего размера) — 500 г
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Перец болгарский — 0.5 шт
• Помидор (среднего размера) — 5 шт
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус (9%) — 30 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Вода — 350 мл
• Сметана — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло растительное (для обжаривания овощей) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты в овощном соусе»:

Приготовим котлеты:

Замочить в теплом молоке кусочки белого батона.

Соединить в миске два вида фарша, пропущенные через мясорубку замоченный в молоке батон, лук и чеснок, яйцо. Приправить солью и перцем.
Фарш хорошо вымешать, затем отбить.

Сформировать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до золотистого цвета. Выложить в форму, в которой в дальнейшем будем запекать.

Для соуса:

Нарезать мелким кубиком баклажаны, обжарить на небольшом количестве растительного масла на небольшом огне.

Как только баклажаны станут менять цвет, добавляем нарезанные мелким кубиком кабачки. Обжариваем всё вместе, помешивая 5-6 минут, чуть приправляем солью и перцем. Снимаем с огня.

В другой сковороде обжариваем на небольшом количестве растительного масла репчатый лук.

Как только лук станет золотистым, добавляем нарезанный болгарский перец. Обжариваем 2-3 минуты.

Затем добавляем паприку и нарезанные кусочками помидоры (шкурку у помидор предварительно удалить). Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 4-5 минут.

Добавляем сахар и уксус. Перемешиваем и снимаем с огня.

Перекладываем овощи в чашу блендера и измельчаем в пюре.

Возвращаем уже измельченные в пюре овощи в сковороду на маленький огонь, вливаем воду, размешиваем (регулируем густоту соуса под свой вкус).

Добавляем обжаренные баклажаны и кабачки. Регулируем по вкусу на соль и перец.

Добавляем сметану, даем соусу закипеть. Добавляем измельченный чеснок и выключаем огонь.

Заливаем котлеты, которые уже лежат у нас в жаропрочной форме, овощным соусом.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Подаем горячими с любимым гарниром.

Всем приятного аппетита!