Котлеты из щуки с салом - вкусное блюдо для всей семьи. Из-за мелких костей не все любят эту рыбу. Щуку, конечно, можно пожарить, но это не лучший вариант. Мы предлагаем сделать из нее котлеты, которые непременно понравятся вашим родным, и они оценят их по достоинству.
А чтобы они были сочными и не пахли тиной, у нас есть небольшой секрет, о котором мы расскажем в нашем рецепте.
Ингредиенты
- Щука - 2 кг
- Батон - 3 куска
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Яйцо - 1 шт.
- Перец - по вкусу
- Сало - 100 г
- Молоко - 200 мл
- Растительное масло - по вкусу
Информация
Второе блюдо Порций - 3 Время приготовления - 0 ч 40 мин
Как приготовить
Для начала удалите внутренности, не повредив желчный пузырь, а иначе он испортит блюдо своей горечью. Отделите филе от кожи и костей.
Чистить рыбу от чешуи не нужно - кожа нам не понадобится.
С хлеба срежьте корочку, залейте молоком.
Очистите овощи, лук мелко порубите, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте на сковороде с растительным маслом до румяности, постоянно помешивая, на среднем огне. Зажарка из лука и моркови устранит запах тины.
Филе щуки прокрутите с салом через мясорубку со средней насадкой два раза. Когда вы разберете мясорубку, увидите, что часть косточек осталась в ней.
В последнюю очередь прокрутите размоченный батон. Сало в этом блюде дает сочность.
В фарш выложите остывшие овощи, посолите, поперчите, добавьте желток и как следует перемешайте рукой, можно слегка отбить.
Чтобы котлеты были пышными, взбейте белок в пену при помощи венчика и аккуратно вмесите в фарш.
Смоченными в воде руками слепите котлеты нужного размера и формы, обжарьте на разогретой сковороде на среднем огне до румяности.
Рыбные блюда готовятся быстро, поэтому жарить долго не стоит.
Вкусные, румяные котлеты из речной щуки готовы. Подавать их можно как в горячем, так и в холодном виде.
На гарнир идеально подойдет картофель, рис или свежие овощи с зеленью. Приятного аппетита!
