Особенности приготовления
Компот из нее хорошо хранится при комнатной температуре несколько лет, даже если он приготовлен без стерилизации. Однако спустя 6 месяцев после приготовления компот этот пить уже не стоит. Все дело в том, что со временем черемуховые косточки начинают выделять синильную кислоту, пусть и в мизерных количествах. Особенно опасно давать такой десерт детям. Это только одна особенность черемухи, которую следует учитывать тем, кто делает компот из нее, но есть и другие.
- Для того чтобы компот имел насыщенный рубиновый цвет и терпкий вкус, собирать черемуху на него спешить не нужно – пусть она созреет и потемнеет. Однако выжидая, нельзя пропустить момент, когда она может начать высыхать.
- Даже если ягода на компот пошла максимально спелая и сочная, насыщенный цвет и аромат, равно как и вкус, черемуховый компот приобретет не сразу. Причем чем меньше ягоды подвергались тепловой обработке при приготовлении, тем дольше придется ждать момента, когда можно попробовать черемуховый компот.
- Банки и крышки для компота требуется простерилизовать, иначе он быстро испортится – еще до того, как придет время его попробовать.
Много черемухового компота пить нельзя, так как это может привести к нарушению работы кишечника. Категорически противопоказан это напиток тем, кто страдает запорами и заболеваниями сердца, а вот при диарее он принесет только пользу.
Простой рецепт компота из черемухи (на 3-литровую банку)
- черемуха – 1 кг;
- вода – сколько войдет в банку;
- сахар – 0,3 кг на трехлитровую банку.
Способ приготовления:
- Хорошо переберите ягоды, выбросив испорченные, гнилые и пересохшие. Оставшиеся ягоды промойте в проточной воде, обсушите, высыпав на бумажное полотенце.
- Простерилизуйте банку объемом 3 литра, дайте ей высохнуть.
- Пересыпьте черемуху в банку, залейте ее горячей водой.
- Через 10 минут слейте воду в кастрюлю, всыпьте в нее сахар и сварите сироп.
- Залейте черемуху сиропом, чтобы он доходил до самого края банки.
- Закрутите банки жестяными, прокипяченными в течение 5 минут крышками.
- Переверните банки, накройте ватным одеялом или другим предметом, хорошо сохраняющим тепло.
- Оставьте на 24 часа для дополнительной консервации.
- Снимите одеяла, банки поставьте правильно и уберите на зиму.
Продегустировать этот компот можно будет лишь через месяц, а лучше даже подождать полтора-два месяца.
Компот из черемухи: рецепт без стерилизации
- черемуха – 1 кг;
- сахар – 200 г;
- вода – 2 л.
Способ приготовления:
- Промытую и перебранную черемуху поместите в дуршлаг, опустите его в кипящую воду и бланшируйте пару минут. Выньте дуршлаг и дайте ягоде слегка обсохнуть.
- В кастрюле вскипятите воду, растворите в ней сахар, поварив примерно 5 минут.
- Опустите в сироп ягоды и оставьте на 5-6 часов.
- Простерилизуйте трехлитровую банку.
- Шумовкой выньте черемуху из компота и переложите в банку.
- Вскипятите сироп и влейте его в банку с черемухой до самого края.
- Закатайте банку. Когда она остынет, уберите на хранение.
Попробовать приготовленный без стерилизации компот из черемухи можно будет уже через месяц.
Компот из черемухи с яблочным уксусом
- черемуха – 0,2 кг;
- сахар – 60 г;
- вода – сколько войдет в литровую банку;
- уксус яблочный (6-процентный) – 5 мл.
Способ приготовления:
- Переберите и хорошо промойте ягоду.
- Засыпьте черемуху в простерилизованную банку емкостью 1 литр. Компот можно делать и в банках большего объема, но количество ингредиентов в этом случае необходимо пропорционально увеличить.
- Залейте в банку с черемухой кипящую воду, подождите 10 минут, затем слейте воду в кастрюлю.
- Добавьте сахар и вскипятите воду вместе с ним, поварите пару минут.
- Влейте в банку чайную ложку яблочного уксуса, сверху залейте сиропом до самого края банки (можно даже через край).
- Завинтите банки металлическими крышками или закатайте специальным ключом.
После остывания банки останется убрать на хранение. Компот по этому рецепту получается с кислинкой и не слишком сладким. Пить его можно через 1,5 месяца.
Компот из черемухи и шиповника
Состав:
- черемуха – 0,5 кг;
- шиповник- 0,5 кг;
- вода – 2 л;
- сахар – 150 г.
Способ приготовления:
- Подготовьте ягоды черемухи и плоды шиповника, тщательно их перебрав и хорошо промыв.
- Вскипятите воду, добавьте сахар и проварите с ним 5 минут.
- Опустите в сироп черемуху и шиповник. Варите на медленном огне 20 минут.
- Простерилизуйте банки и крышки к ним.
- Выньте шумовкой из кипящего компота ягоды и разложите по банкам.
- Залейте ягоды кипящим сиропом.
- Закатайте банки.
- Переверните банки вверх доньями, укутайте.
- После остывания верните банки в исходное положение и уберите на зимнее хранение.
Такой компот готов к употреблению уже через пару недель. Он особенно полезен, так как богат витамином С, укрепляющим защитные силы организма.
