Компот из абрикосов без косточек: простые рецепты на зиму

Особенности приготовления

• Для компота лучше выбирать спелые или чуть недозревшие плоды, перезревшие фрукты быстро потеряют форму. Важно, чтобы фрукты не были подгнившими, червивыми, долго пролежавшими после сбора урожая.
• Перед приготовлением консервов абрикосы нужно перебрать, выбросив все испорченные плоды. Затем фрукты моют, обсушивают. Для удаления косточек плоды разрезают пополам. Извлекается костянка легко.
• Заготавливая компот из абрикосов для длительного хранения, банки под него недостаточно хорошо вымыть, их необходимо простерилизовать. Сделать это можно в духовке, над паром или другим способом. Крышки тоже нуждаются в стерилизации. Обычно их с этой целью подвергают 10-минутному кипячению.
• Закрывать компот на зиму можно только металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковые с этой задачей не справятся. Металлические крышки могут быть любой конфигурации, лишь бы они подходили к банкам. Также на них не должно быть каких-либо повреждений, ржавчины.
• Обычно в больших трехлитровых банках закрывают компот, который перед употреблением не требует разбавления водой. Три литра концентрированного напитка вы вряд ли успеете использовать за 1-2 дня, а позже компот в открытой банке испортится. В литровых банках часто закрывают концентрированный нектар, который перед подачей к столу нужно разбавлять. Литровые банки выбирают и в тех случаях, когда рецепт требует стерилизацию напитка в банках. Однако принципиальной разницы нет, поэтому абрикосовый компот можно заготавливать в банках любого объема.
• Абрикосовый компот желательно хранить в прохладном помещении, но допустимо и при комнатной температуре. Он сохраняет свои органолептические качества как минимум в течение года.

Простой рецепт компота из абрикосов без стерилизации на 3 л

• абрикосы – 1,2 кг;
• сахар – 0,25 г;
• лимонная кислота – 3 г;
• вода – сколько войдет (до 2 л).

Способ приготовления:

• Тщательно вымойте банку, предназначенную под компот, с использованием соды. Простерилизуйте емкость любым удобным вам способом. Прокипятите подходящую по размеру и конфигурации крышку.
• Переберите абрикосы, удалите испорченные экземпляры. Отобранные фрукты помойте, позвольте им обсохнуть.
• Разделите фрукты ножом с помощью небольшого острого ножа, извлеките из них косточки.
• Положите половинки абрикосов в банку.
• Вскипятите воду, залейте кипятком абрикосы. Перед этим под банку подложите лезвие ножа, это нужно для того, чтобы стекло не лопнуло от перепада температур.
• Банку прикройте крышкой и оставьте на 20 минут.
• Наденьте на горлышко банки специальную крышку с отверстиями и носиком, слейте через нее содержащуюся в банке жидкость в кастрюлю.
• В абрикосовый настой всыпьте сахар и лимонную кислоту.
• Доведите содержимое кастрюли до кипения, прокипятите 5 минут, добившись полного растворения сахара и кислоты.
• Залейте абрикосы горячим сиропом и тут же закатайте банку.
• Переверните банку, накройте теплым одеялом и оставьте до утра. Остывая в условиях паровой бани, консервы подвергаются дополнительной стерилизации, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

После того как банка с компотом остынет, ее можно убрать в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы. Перед подачей к столу напиток не помешает охладить, но и в теплом виде он будет вкусным. Разбавлять его нет необходимости.

Чем компот из абрикосов без косточек отличается от напитка из плодов с косточками

Напиток, сделанный из фруктов без косточек, имеет более мягкий вкус, без горьковато-миндальных ноток и лишней терпкости. Хранится такой компот хорошо, и употреблять его можно долго, в то время как в напитке из плодов с косточками накапливается синильная кислота, из-за чего их нельзя хранить более года. Однако именно это вредное вещество придает компоту миндальный аромат и легкую горчинку, как у ликера «Амаретто».

Компот из абрикосов без косточек на 1-литровую банку

• абрикосы – 0,7-0,8 кг;
• сахар – 150 г;
• вода – сколько войдет (около 0,7 л).

Способ приготовления:

• Абрикосы, перебрав и помыв, разделите на половинки, избавьте от косточек.
• Банку вымойте с содой, позвольте ей обсохнуть.
• Положите в банку абрикосы, засыпьте их сахаром. Слегка встряхните банку.
• Залейте абрикосы кипятком. Банку прикройте чистой крышкой, но не закатывайте ее.
• На дно кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банку с абрикосами. Влейте в кастрюлю воду, чтобы она доходила до плечиков банки.
• Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Стерилизуйте банку с компотом 15 минут после того, как вода в кастрюле закипит.
• Осторожно извлеките банку из кастрюли, герметично ее закройте и переверните.
• Укутайте банку и оставьте остывать в таком виде.

Напиток по данному рецепту выйдет концентрированным, перед подачей к столу его рекомендуется разбавлять.

Компот из абрикосов с апельсинами (без стерилизации)

• абрикосы – 1 кг;
• апельсин – 0,2 кг;
• сахар – 0,2 кг;
• вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Абрикосы помойте и избавьте от косточек, разрезав на половинки.
• Апельсины помойте, очистите. Нарежьте цитрус кружками и выньте из них косточки. Каждый кружок разрежьте на 4 части.
• Перемешайте апельсиновые дольки и половинки абрикосов.
• Положите фрукты в простерилизованную банку.
• Засыпьте фрукты сахаром и залейте кипятком.
• Через 15 минут слейте сироп из банки в кастрюлю, прокипятите его 5 минут, верните обратно в банку.
• Закатайте емкость. Перевернув, укутайте, и оставьте остывать в условиях паровой бани.

Приготовленный по данному рецепту напиток по вкусу напоминает фанту. Он хорошо стоит при комнатной температуре, несмотря на то, что сахара в его составе не много.

Классический рецепт компота из абрикосов (со стерилизацией)

• 1 кг спелых крепких абрикосов;
• сахар – 900 г.

Способ приготовления

• Подготовьте банки. Вымойте их с содой, ополосните водой. Простерилизуйте в кипящей воде или прокалите в духовке. Крышки вымойте, прокипятите в кастрюльке 5 минут.
• Переберите абрикосы. Удалите побитые градом, поклёванные птицами или зелёные плоды.
• Плоды тщательно вымойте под проточной водой.
• Разрежьте острым ножом на две половинки, удалите косточки.
• Сложите в банки резаной стороной вниз.
• Приготовьте сироп из воды и сахара. Залейте им плоды.
• Накройте банки крышками. Установите в кастрюлю с водой (не забудьте постеить на дно кастрюли тканевую салфетку, чтобы банка не лопнула). Стерилизуйте 20 минут.
• Выньте их из воды. Переверните вверх дном. Накройте одеялом.

Оставьте до полного остывания.

Есть ли ещё нюансы?

Чтобы абрикосинки в компоте были нежными, перед закладкой в банки их очищают от кожицы.

Абрикосовый компот с ромом (без стерилизации)

• спелые абрикосы – 3 кг;
• вода – 2,4-2,5 л;
• сахар – 0,9 кг;
• ром – 3 ч. л. (по 0,5 ч. л. в банку).

Способ приготовления

• Абрикосы переберите. Хорошо их вымойте в холодной воде.
• Небольшими партиями кладите в дуршлаг и опускайте на 3 минуты в кастрюлю с кипящей водой.
• После бланширования сразу же погрузите порцию абрикосов в холодную воду. Снимите с остывших плодов кожицу.
• Очищенные абрикосы разрежьте пополам по бороздке. Выньте косточки.
• Половинки сложите в стерильные литровые банки.
• В отдельной кастрюле сварите сироп из воды и сахара.
• Залейте им плоды.
• Добавьте в каждую банку немного рома.
• Герметично укупорьте стерилизованными крышками.
• Переверните кверху дном. Накройте одеялом.

Оставьте до полного остывания.

Абрикосовый компот с медом

• абрикосы – 3 кг;
• вода – 2,4-2,5 л;
• мёд – 900 г.

Способ приготовления

• Абрикосы переберите. Удалите мятые и червивые. Хорошо вымойте в холодной воде.
• Разрежьте плоды пополам. Удалите косточки. Половинки абрикосов сложите в чистые стерилизованные банки.
• В кастрюлю налейте воду, нагрейте, разведите в ней мёд. Сварите сироп.
• Этим сиропом залейте абрикосы.
• Укупорьте герметично банки. Поставьте их в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте 8 минут с момента закипания воды.
• Выньте их из кастрюли. Переверните вверх дном.

В таком положении остудите.

Компот из абрикосов с мятой без стерилизации

• 1 кг абрикосов;
• 5-6 веточек мяты;
• 3 л воды;
• 500 г сахара.

Способ приготовления

• Плоды тщательно вымойте и разрежьте на дольки, косточки удалите.
• Сложите абрикосы в чистые, простерилизованные над паром банки. Литровую банку можно заполнить до половины.
• Листья мяты отделите от стеблей, промойте и обсушите, переложите в банки. Можно по 5-6 листочков на литровую банку.
• Насыпьте сахар (100 г на 1 л банку). Если абрикосы кислые, можно немного увеличить количество сахара.
• Закипятите в кастрюле воду. Залейте банки до самого верха кипятком.
• Крышки нужно простерилизовать, как и банки. Для этого достаточно их опустить в кипящую воду на 3-5 с. Накройте банки крышками. Придерживая горячую емкость с компотом полотенцем, закрутите заготовки.
• Банки опрокиньте вниз крышками, укутайте.

Спустя сутки-двое переставьте консервацию в прохладное темное место.<"