Колбаса по-казахски "Шужук"

Шужук - это колбаса из конины, который подается как с бешбармаком, так и как самостоятельная холодная закуска.

Ингредиенты для «Колбаса по-казахски "Шужук"»:

• Мясо (конина) — 1 кг
• Жир (конина) — 500 г
• Кишки (конина) — 350 г
• Чеснок — 7 зуб.
• Соль — 2 ст. л.
• Перец черный — 1,5 ч. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Колбаса по-казахски "Шужук"»:

Для начала необходимо промыть, затем вывернуть кишки и хорошо промыть под холодной проточной водой. После необходимо засолить.

Далее жир и мясо нарезаем кубиками, затем все смешаем в одной глубокой миске, добавим соль, черный перец, выдавим чеснок и все хорошо перемешаем, после чего убираем в сторону на 30 минут.

Выворачиваем кишку наружу, затем один край скрепляем зубочисткой, а с другой стороны с помощью горлышка от пластиковой бутылки наполняем кишку фаршем, выгоняем лишний воздух, отрезаем вторую сторону кишки и соединяем края той же зубочисткой. Срезаем пленку с кишки и отправляем в холодильник на 24 часа.

Варить отправляем шужык в холодную воду, ставим на сильный огонь. После закипания убираем пенку, после чего делаем несколько проколов зубочисткой, чтобы колбаса не лопнула во время варки и варим на медленном огне 1,5-2 часа.

Готовый шужук нарезаем после остывания.

Приятного аппетита.