Особенности приготовления
- Оригинальный рецепт коктейля Bellini предусматривает использования игристого вина «Просекко», но его можно заменить шампанским и любым другим игристым вином. Интересный оттенок приобретет коктейль, если использовать шампанское розового цвета.
- В баре «У Гарри» для приготовления коктейля используют белые персики, однако за основу можно взять фрукты других сортов и даже нектарины. Иногда даже вместо пюре свежих персиков используют персиковый сок.
- В состав оригинального коктейля «Беллини» входит сок дикой малины, однако его добавляют в количестве нескольких капель, и исключение этого компонента из состава напитка сильно на его органолептические качества не повлияет.
- Для придания коктейлю новых оттенков вкуса в его состав нередко включают сок других фруктов и ягод. Хорошо подходят для этого грушевый и клубничный соки.
- Если фруктовая основа коктейля получилась кислой, его можно подсластить сахаром, добавив его по вкусу. Также сладость напитку придаст использование сладкого или полусладкого шампанского.
- Перед тем как наполнить бокалы готовым персиковым коктейлем, его необходимо процедить. В бокал не должно попасть ни персиковой мякоти, ни кусочков льда.
Подают коктейль, названный в честь художника Беллини, холодным в бокалах, предназначенных для шампанского. Иногда бокал украшают долькой персика, но это не является обязательным.
Классический рецепт коктейля «Беллини»
- пюре из белых персиков – 70-80 г;
- игристое вино «Просекко» – 150 мл;
- сахар (не обязательно) – 10 г;
- лед в кубиках – 20 г;
- малиновый сок (не обязательно) – 2-3 капли.
Способ приготовления:
- Свежие персики очистите от косточек и кожицы. Мякоть фрукта измельчите с помощью блендера до состояния пюре. Отмерьте нужное количество персикового пюре, положите его в шейкер.
- Добавьте к персиковому пюре игристое вино, при необходимости всыпьте в шейкер 1-2 чайные ложки сахара.
- Положите в стакан шейкера лед.
- Закройте емкость и несколько раз интенсивно встряхните, перемешивая ее содержимое.
- Процедите напиток, перелейте в бокал для шампанского.
Остается капнуть в бокал малиновый сок и украсить край емкости кусочком персика. После этого коктейль нужно сразу же подавать к столу, иначе он согреется и станет менее вкусным.
Коктейль «Беллини» с шампанским
- свежий персик (крупный) – 1 шт.;
- сухое или полусухое шампанское – 100 мл;
- лимонный сок – 20 мл;
- сахар – 20 г.
Способ приготовления:
- Персик помойте, опустите его в горячую воду, через несколько секунд переложите в емкость с холодной водой. Снимите с фрукта кожицу.
- Разрежьте плод пополам, удалите из него косточку.
- Крупно нарежьте персиковую мякоть, положите ее в стакан блендера. Включите прибор на 10 минут.
- К получившемуся персиковому пюре добавьте лимонный сок и сахар. Снова включите блендер, перемешав компоненты. В результате должно получиться однородное и нежное персиковое пюре.
- Протрите фруктовое пюре через сито и поставьте на четверть часа в морозильную камеру. Туда же поместите бутылку шампанского.
- Влейте в бокал фруктовое пюре и шампанское, перемешайте их соломинкой.
Декорируйте бокал кусочком свежего или консервированного персика, подайте напиток к столу.
Простой рецепт коктейля «Беллини» с персиковым соком
Состав:
- персиковый сок с мякотью – 50 мл;
- шампанское (любое) – 100 мл.
- Охладите в морозильной камере сок, шампанское и бокал.
- Влейте в охлажденный бокал персиковый сок, затем шампанское.
- Перемешайте напитки чайной ложкой.
Напиток можно будет сразу подавать к столу. Его вкус будет напрямую зависеть от качества использованных ингредиентов.
Необычный рецепт коктейля «Беллини» с джином и грушевым соком
- персиковый сок – 30 мл;
- грушевый сок – 20 мл;
- джин – 30 мл;
- шампанское – 150-200 мл;
- лед – 2-3 кубика.
Способ приготовления:
- Влейте в шейкер джин, положите в него кубики льда. Потрясите шейкер 10 секунд.
- Добавьте грушевый и персиковый соки. Потрясите шейкер еще 15-20 секунд.
- Перелейте содержимое шейкера в бокал через стрейнер или мелкое сито, чтобы исключить попадание в напиток крупных кусков фруктовой мякоти или осколков льда.
- Наполните бокал со смесью сока и джина шампанским.
Размешайте напиток соломинкой и с ней же подайте к столу.
Коктейль «Беллини» с клубникой
- свежая или замороженная клубника – 50 г;
- консервированный персик – 50 г;
- шампанское – 120 мл;
- ликер «Лимончелло» – 20-30 мл;
- лед – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мякоть персика и клубнику измельчите блендером до состояния пюре, протрите через мелкое сито.
- Уберите фруктово-ягодное пюре в морозильную камеру. Положите в морозильник бутылки с алкогольными напитками, подождите полчаса.
- Положите в бокал 2-3 кубика льда. Поочередно влейте в него пюре из клубники и персика, лимонный ликер и шампанское.
- Слегка размешайте напиток и подавайте.
Приготовленный по данному рецепту газированный персиковый коктейль рекомендуется пить через соломинку.
Безалкогольный коктейль «Беллини»
- персиковый сок – 60 мл;
- содовая – 60 мл;
- гренадин – 2-3 капли.
Способ приготовления:
- Влейте в банку оба вида сока, добавьте сироп.
- Плотно закройте банку и потрясите.
- Перелейте напиток в бокал.
Положите в бокал с коктейлем трубочку и подайте напиток к столу.