Торт очень простой в приготовлении, при этом у него очень приятный и деликатный кофейный вкус. А я большой любитель всего кофейного)
Ингредиенты для «Кофейный торт "Мокко"»:
Паста-кофе
- Вода — 125 г
- Сахар — 125 г
- Кофе растворимый — 65 г
Бисквит Женуаз
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное — 30 г
Масляный крем на патэ а бомб
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 250 г
- Желток яичный — 4 шт
- Сахар — 200 г
- Паста — 4 ч. л.
Сироп для пропитки
- Вода — 60 г
- Сахар — 60 г
- Паста — 1 ч. л.
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кофейный торт "Мокко"»:
Лучше начать приготовление с пасты-кофе, так как этому ингредиенту нужно время постоять.
В сотейник высыпать весь сахар ТМ Мистраль и топить его, пока сахар полностью не расплавится и не станет насыщенного карамельного цвета.
Влить всю воду с кофе, постоянно помешивая. Смесь нужно уварить в два раза.
Сначала она будет жидкой, но в холодильнике загустеет.
Далее готовим бисквит.
Яйца соединить с сахаром Тм Мистраль
Поставить на водяную баню и взбивать венчиком, пока сахарная смесь не нагреется до температуры 43С.
Снять миску с водяной бани и взбивать миксером в течение 5-7 минут, пока масса не увеличится в объеме втрое. Готовая консистенция должна быть пышной, спускаться лентой с венчика и сохранять форму.
Аккуратно вмешать просеянную муку частями до однородной консистенции. Последним добавить растопленное масло и вмешать его аккуратно в тесто, чтобы оно осталось воздушным. Последним добавить растопленное масло и вмешать его аккуратно в тесто, чтобы оно осталось воздушным.
Тесто выложить в форму и выпекать при 180С 25-30 минут до готовности. Я выпекаю обычно каждый корж отдельно, поэтому времени потребуется поменьше.
Далее готовим крем.
Желтки и яйцо соединить и взбивать миксером до пышной и светлой консистенции.
В сотейнике соединить воду и сахар ТМ Мистраль, поставить на огонь и довести до 116С.
Когда сироп дойдёт до нужной температуры, не выключая миксера, добавить его в яйца.
Взбивать, пока масса не остынет и станет гладкой.
Затем постепенно добавлять сливочное масло комнатной температуры.
Самым последним добавляем пасту-кофе и взбиваем ещё минуту.
Крем должен получится гладким и пышным, приятного карамельно-кофейного цвета.
Готовые коржи пропитать сиропом. Чтобы приготовить кофейный сироп для пропитки, в сотейнике соединить воду, сахар ТМ Мистраль и пасту кофе. Довести до кипения и полного растворения сахара.
Далее каждый корж промазать кремом, собрать торт, так же промазать бока.
Украсить по желанию и убрать в холодильник на несколько часов.
