Особенности приготовления
Для того чтобы кофе глясе по любому из выбранных рецептов получился вкусным и ароматным, необходимо знать несколько моментов:
- Напиток, приготовленный из растворимых гранул, всегда уступает по своим органолептическим свойствам натуральному кофе.
- Хранить кофе желательно в зернах, измельчая их непосредственно перед варкой. Из порошка быстро улетучиваются эфиры, из-за чего кофе, хранящийся в молотом виде, утрачивает часть аромата.
- Если вы решили включить в состав кофейного напитка сахар, добавить его можно во время варки кофе или сразу после его приготовления, так как в охлажденной жидкости этот сладкий продукт растворяется плохо. Если вы уже успели остудить кофе, а потом уже решили его подсластить, лучше использовать для этого сироп.
- Если вы сварили кофе в турке, остудить его можно, не процеживая. Тогда он приобретет более насыщенный вкус. Однако перед приготовлением на основе черного кофе холодного коктейля его все же необходимо профильтровать, иначе пить его будет не слишком приятно.
- При варке кофе в джезве ему нельзя позволять кипеть, но до кипения на медленном огне необходимо довести 2-3 раза.
- Остудить кофе для приготовления холодного кофейного коктейля до комнатной температуры недостаточно. Его перед этим помещают на 10-15 минут в морозильную камеру.
- Мороженое для приготовления кофе глясе подходит не всякое. Предпочтение отдают пломбиру или сливочному мороженому. Молочные десерты с фруктовыми наполнителями для приготовления кофейного коктейля не подходят, так как искажают его вкус и аромат.
Подают кофе глясе в прозрачных бокалах или стаканах, уложив сверху шарики мороженого. Неплохой идеей будет посыпать его какао, тертым шоколадом, корицей или леденцовой крошкой. К десерту подают соломинку или маленькую ложку, которой удобно есть мороженое.
Кофе глясе – один из наиболее калорийных вариантов кофейных напитков, поэтому сильно увлекаться им тем, кто соблюдает диету, не стоит.
Простой рецепт кофе глясе
Состав:
- кофе тонкого помола – 20 г;
- вода – 0,25 л;
- сахар (не обязательно) – 5 г;
- мороженое (пломбир или сливочное) – 60-100 г;
- молотая корица (не обязательно) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подогрейте турку, всыпьте в нее молотый кофе.
- Добавьте сахар и щепоть корицы. Сахар придаст напитку сладость, корица сделает его аромат еще более мягким и соблазнительным.
- Залейте водой. Использовать желательно фильтрованную или родниковую воду: из воды с высокой жесткостью кофе получается менее вкусным.
- Поставьте турку на медленный огонь. Дождитесь, когда кофе начнет закипать.
- Снимите турку с огня, посчитайте до 10 и верните на плиту.
- Когда кофе снова начнет закипать, снимите его с плиты полностью, перемешайте, накройте крышкой и оставьте остывать.
- После того как кофе остынет до комнатной температуры, процедите его через мелкое сито или марлю. Уберите на 10-15 минут в морозильную камеру.
- Разлейте кофе по стаканам. Напитка, приготовленного из указанного в рецепте количества ингредиентов, хватит на две порции.
- Разложите по стаканам мороженое, посыпьте корицей и подавайте к столу.
Не забудьте в каждый стакан поместить соломинку. Отдельно можно подать ложку для мороженого. Этот рецепт кофе глясе часто называют классическим.
Белый кофе глясе
Состав:
- черный кофе – 0,2 л;
- молоко – 0,2 л;
- мороженое – 100-120 г;
- сахар – по вкусу.
Способ приготовления:
- Любым удобным вам способом сварите черный кофе, растворите в нем сахар.
- Остудите кофе, при необходимости процедите.
- Смешайте кофе с охлажденным молоком, разлейте по стаканам.
- Добавьте шарики мороженого.
При подаче напиток можно посыпать тертым шоколадом, черным или белым. Кофейный напиток, приготовленный по данному рецепту, получается не слишком крепким, обладает мягким и приятным вкусом. Этот коктейль придется по вкусу даже детям, хотя слишком юным созданиям предлагать его все же не стоит.
Кофе глясе с шоколадным сиропом и леденцами
Состав:
- эспрессо или черный кофе – 0,25 л;
- сливки для взбивания (жирные) – 40 мл;
- шоколадный сироп – 40 мл;
- пломбир – 100 г;
- сахар – 20 г;
- мелкие карамельные леденцы – 10 г;
- порошок какао – по вкусу.
Способ приготовления:
- Сварите эспрессо. Если у вас нет кофемашины, можете приготовить черный кофе другим способом.
- Остудите кофе до температуры парного молока и уберите на четверть часа в морозильную камеру. Если вы варили его в джезве, перед помещением в морозильник напиток рекомендуется процедить.
- Сахар пересыпьте в кофемолку, измельчите до состояния пудры.
- Смешайте сахарную пудру с холодными сливками и взбейте их, воспользовавшись миксером или блендером.
- На дно прозрачных бокалов влейте по ложке шоколадного сиропа.
- Разлейте по бокалам охлажденный кофе.
- Сверху положите взбитые сливки и шарики мороженого.
- Посыпьте карамельной крошкой (леденцами) и какао-порошком.
Кофейный коктейль, сделанный по данному рецепту, – изысканное лакомство, от которого мало кто откажется. Необычное украшение делает его еще более соблазнительным.
Кофе глясе относится к числу кофейных напитков, которые подаются холодными. Одним из основных ингредиентов его является мороженое, что превращает коктейль в изысканное лакомство.
