Очень вкусный открытый пирог: основа песочное тесто, начинка из любых овощей, заливка из яиц и сливок. Начинку Вы можете выбрать по своему вкусу, можете добавить мясо или рыбу. Моя начинка без мяса, но мой муж думает, что там есть фарш, так хорошо сочетаются продукты.
Ингредиенты для «Киш овощной»:
Тесто
- Масло сливочное (Можно заменить на маргарин) — 60 г
- Мука пшеничная / Мука — 160 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сметана — 1 ст. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
Начинка
- Картофель — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Баклажан — 1 шт
- Перец болгарский — 0.5 шт
- Помидоры черри — 6 шт
- Маслины — 6 шт
Заливка
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сметана (10-15%) — 2 ст. л.
- Сливки (10%) — 80 мл
- Соль — по вкусу
- Сыр твердый — 40 г
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Киш овощной»:
Картофель и морковь очистить и поставить вариться.
Муку просеять, добавить соль. Масло натереть на крупной терке, размять с мукой.
В муку вбить яйцо, добавить сметану. Замесить тесто, скатать в шар, убрать в холодильник на 20-30 минут.
Баклажан очистить от кожи. На сковороде растопить небольшое количество сливочного масла, обжарить овощи - лук, баклажан и перец болгарский, нарезанные небольшими кубиками. Накрыть крышкой и немного потушить 5-7 минут.
Подготовим заливку. Яйца немного взбить вилкой, добавить сметану, сливки, перемешать. Добавить соли по своему вкусу. Сыр натереть на мелкой терке, большую часть сыра всыпать в заливку, остальное оставить для украшения пирога.
Готовую картошку и морковь натереть на крупной терке, добавить к овощам. Посолить, поперчить, аккуратно перемешать. Начинка для киша готова.
Тесто раскатываем 3-4 мм толщиной, выкладываем в силиконовую форму для выпекания. Формируем бортики 2-3 см. высотой. У меня форма 30 см. диаметром. Тесто немного прокалываем вилкой. Убираем корж в заранее разогретую до 200 град духовку на 20 минут.
На готовый корж в форме (не вынимаем) выкладываем начинку, немного приминаем вилкой, сверху вдавливая выкладываем помидорки черри, украшаем нарезанными колечками оливки. Заливаем подготовленной заливкой, сверху украшаем остатками сыра. Отправляем обратно в духовку, но уже на 180 градусов на 12-15 минут.
Наш овощной киш готов, приятного аппетита!
