Киноа с курицей

Особенности приготовления

Киноа для многих наших соотечественников является незнакомым продуктом, и мало кто знаком с технологией его приготовления. Однако стоит рисовая лебеда довольно дорого, так что не стоит рисковать и приступать к приготовлению блюд из нее, не ознакомившись с особенностями этого процесса.

• Перед приготовлением киноа тщательно промывают. Чаще всего зерна также на 2-3 часа замачивают, чтобы избавить от горьковатого привкуса. Он не является сино выраженным, поэтому многие повара предпочитают сэкономить время и пропускают этот этапа подготовки.
• Не обязательной, но желательной манипуляцией является обжаривание киноа перед отвариванием. Прогреть зерна можно на сухой сковороде или поджарить в масле, предпочтительно в сливочном. Описанная процедура позволяет раскрыть ореховые нотки, свойственные киноа, тем самым улучшив органолептические качества готового блюда.
• Для получения рассыпчатой каши из киноа зерна заливают водой в соотношении 1 : 2. В стакане объемом 0,25 л помещается чуть более 200 г киноа.
• Время приготовления киноа зависит от наличия предварительной подготовки (замачивания, обжаривания), а также от того, какие еще продукты входят в состав блюда. Обычно на это требуется 15-25 минут.
• Готовя киноа с курицей, куриное мясо обычно доводят до полуготовности до соединения с зернами, однако иногда технология бывает иной. Для того чтобы получить ожидаемый результат, целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Вариантов кушаний из курицы с киноа существует множество, часто основные ингредиенты дополняются овощами или грибами. Почти каждый гурман сможет подобрать вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Киноа с курицей в казане или кастрюле

• куриное филе – 0,4 кг;
• киноа – 0,2 кг;
• вода – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• свежая петрушка или базилик – 20 г;
• соль, приправа карри – по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриное филе помойте, обсушите салфетками, нарежьте кубиками по 1,5-2 см.
• Киноа промойте и на некоторое время замочите в прохладной воде.
• Чеснок очистите, нарежьте пластинами.
• На дно казана или кастрюли с антипригарным покрытием влейте масло, положите в него чеснок, обжаривайте его 2-3 минуты.
• Удалите куски чеснока, в ароматное масло положите куски курицы. Обжаривайте их, периодически перемешивая, в течение 10 минут.
• Посолите курицу, посыпьте приправами. Продолжайте ее обжаривать еще 1-2 минуты.
• Добавьте киноа и воду. Готовьте около 20 минут, пока жидкости в кастрюле почти совсем не останется.
• Помойте, мелко порубите зелень. Всыпьте ее в емкость с другими продуктами, перемешайте.
• Через 5 минут снимите кастрюлю с огня, позвольте кушанью 10 минут настояться. После этого обед можно подавать к столу.

Готовя курицу с киноа по данному рецепту, ее можно приправить не только чесноком и карри, но и другими приправами, которые вам больше нравятся. Подойдут смесь перцев, куркума, паприка, лук, сельдерей.

Киноа с курицей и овощами

• филе куриной грудки – 0,4 кг;
• киноа – 0,2 кг;
• кабачок – 0,2 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• свежая петрушка – 20 г;
• вода – 0,5 л;
• оливковое масло – 80 мл;
• соль – 10 г;
• черный молотый перец – 4-5 г.

Способ приготовления:

• Киноа замочите в холодной воде. Через 2 часа крупу промойте, залейте двумя стаканами чистой воды и отварите в течение 15 минут.
• Куриное филе, вымыв и обсушим, нарежьте кубиками средней величины.
• Кабачок помойте. Если он зрелый, очистите от кожуры и удалите мякоть с крупными семенами. Нарежьте овощ кубиками размером около 1,5 см.
• Лук освободите от шелухи и нарежьте полукольцами или четвертинками колец.
• Примерно такими же кусками, как и лук, нарежьте болгарский перец, предварительно освободив его от семян.
• Чесночные зубчики очистите, раздавите плоской стороной ножа, мелко порубите.
• Измельчите ножом предварительно промытую и обсушенную зелень петрушки.
• В кастрюлю или казан влейте масло. Положите в него курицу и лук. Обжаривайте их в течение 10 минут.
• Посолите и поперчите продукты, добавьте к ним кабачки и перец. Готовьте курицу с овощами в течение 10 минут.
• Добавьте киноа, чеснок и зелень. Перемешайте продукты и прогрейте их в течение 5 минут. Киноа за это время пропитается ароматным соком.

Приготовленная по данному рецепту закуска выглядит и пахнет очень аппетитно, вряд ли кто из членов вашей семьи сможет отказаться от такого угощения.

Киноа с курицей и грибами

• киноа – 150 г;
• филе куриной грудки – 0,2 кг;
• свежие шампиньоны – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• репчатый лук – 50 г;
• твердый сыр – 50 г;
• сливки средней жирности – 120 мл;
• белое сухое вино – 80 мл;
• соль, душистый перец, мускатный орех – по вкусу;
• сливочное или растительное масло (или их смесь) – 30-40 г;
• вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Киноа промойте 2-3 раза, залейте большим количеством воды (1,5-2 л), отварите в течение 15 минут и еще раз промойте.
• Грибы помойте, обсушите салфетками, нарежьте пластинами.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
• Мелко порежьте очищенный зубчик чеснока.
• Куриное филе, вымыв и обсушив, нарежьте некрупными кубиками.
• В глубокой сковороде растопите масло, положите в него лук и чеснок, через 2 минуты добавьте грибы.
• Через 5 минут добавьте курицу. Готовьте продукты вместе, помешивая, 10 минут.
• Влейте сливки и вино, добавьте соль и приправы. Продолжайте приготовление на медленном огне под крышкой в течение 10 минут.
• Введите киноа, перемешайте. Потомите кушанье на медленном огне еще 5 минут.

При подаче к столу посыпьте приготовленную по данному рецепту закуску мелко натертым сыром.

Киноа является вкусным, полезным и достаточно быстро готовящимся продуктом. В паре с курицей он позволяет получить сытное и вкусное полноценное блюдо. Закуска станет еще более вкусной, если основные ингредиенты дополнить овощами или грибами.