Хвостатый суп

Всем привет. Продолжаем крутить быкам хвосты )) и вот, что из этого вышло. По большому счёту в обычном понимании, пищевая ценность хвоста для рядового потребителя очень низка, да и фактор распространённых предрассудков играет, тоже большую роль в его не восприятии как объекта. Но бульон из него получается просто волшебный по вкусу. В этом нам поможет мультиварка для ускорения процесса. Всё просто до безобразия.

Ингредиенты для «Хвостатый суп»:

• Хвост (Говяжий.) — 1,5 кг
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Лук-порей (Только белая часть.) — 3 шт
• Пастернак — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Сельдерей листовой — 150 г
• Вино красное полусладкое (Виноградное домашнее.) — 500 мл
• Масло топленое — 100 г
• Вода (Чистая питьевая.) — 1,5 л
• Соль (Морская) — 1 ч. л.

Время приготовления: 65 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хвостатый суп»:

Говяжий хвост 1,5 кг. Режем. Хорошо моем.

Растапливаем 50 гр. топлёного масла и обжариваем хвост на среднем огне до образования корочки 5-7 минут с каждой стороны.

Чистим и нарезаем корень пастернака.

500 мл. домашнего виноградного вина.

Помещаем обжаренный хвост в мультиварку, добавляем 500 мл. вина и порезанный корень пастернака. Включаем режим варка на 1 час.

Перья лук порея, используем только белую часть.

Чистим и моем 2 луковицы и 2 моркови.

Морковь крупно шинкуем.

Так же и лук.

Распускаем 50 гр. топлёного масла и обжариваем овощи на среднем огне постоянно помешивая 7 минут. Солим.

Моем 150 гр. свежей зелени сельдерея.

Добавляем резаный сельдерей к овощам и продолжаем обжаривать ещё 5 минут.

Измельчаем обжаренные овощи в блендере. Готовый результат.

Прошёл час с момента варки хвоста. Выключаем мультиварку и вынимаем мясо, остужаем его и отделяем от костей.

Переливаем бульон в подходящую кастрюлю, добавляем 1,5 л. чистой питьевой воды. Доводим до кипения.

Измельчаем мелко лук порей.

Мелко нарезаем 3 дольки чеснока.

Добавляем в кипящий бульон нарезанный лук порей, мясо, чеснок и пюре из обжаренных овощей. Варим 5 минут на медленном огне под крышкой.

Наслаждаемся насыщенным вкусом и цветом.