Особенности приготовления
Приготовить холодный чай самостоятельно сможет даже начинающая хозяйка, ей лишь понадобится знание нескольких важных моментов.
- Холодный напиток можно делать из черного, зеленого и травяного чая, но травяной чаще всего служит дополнением к черному или зеленому.
- Крупнолистовой чай позволяет получить наиболее насыщенный вкус и аромат, но как раз из-за высокого содержания эфирных масел напиток из него получается мутноватым. Если вы хотите, чтобы он выглядел прозрачным и аппетитным, используйте для его приготовления мелкий чай, но не пакетированный, так как в пакетики чаще всего попадают производственные остатки низкого качества.
- Воду для чайного напитка используют бутилированную или пропущенную через фильтр.
- Для приготовления холодного чая заварку делают более крепкой, чем для обычного. Ведь ее разбавляют сначала теплой водой, чтобы напиток быстрее остыл, затем льдом.
- Для охлаждения и подачи чая используют лед в кубиках или шариках, не колотый. Обычно в стакан сначала кладут его, а потом наливают напиток.
- Для определения того, сколько сухого чая нужно взять на литр воды, нужно знать, что в чайной ложке помещается 2-3 грамма сухой заварки в зависимости от ее сорта, в столовой – 5-8 г.
- Сахар добавляют в еще горячий напиток, так как в холодном растворить его будет сложно.
- Часто в холодный чай добавляют лимон, апельсин, другие ягоды и фрукты, мяту, которые придают ему приятную кислинку и свежий аромат.
- Перед подачей к столу холодный чай процеживают, чтобы он выглядел не как чай, а как прохладительный коктейль.
- Если остужать чай в глиняной посуде, он получится в меру холодным, и его можно будет давать даже детям, не опасаясь, что у них заболит горло.
Подавать к столу холодный чайный напиток принято не в чайнике, а в графине или сразу в стаканах, их которых его и пьют. Стаканы с коктейлем можно украсить дольками лимона или ягодами. Перед тем как наполнить бокалы чаем, их не помешает охладить.
Холодный черный чай с лимоном
Состав:
- чай – 10-15 г;
- лимон – 1 шт.;
- сахар – 60-80 г;
- вода – 1 л.
Способ приготовления:
- Всыпьте заварку в керамический чайник.
- Вскипятите воду. Влейте в чайник кипяток (сколько поместится).
- Накройте чайник полотенцем, оставьте на 7-8 минут.
- Процедите получившийся напиток, разбавьте оставшейся водой.
- Лимон помойте, разрежьте пополам. Из одной половинки выжмите сок и смешайте с чаем. Другую половинку нарежьте круглыми дольками, положите на дно графина.
- В чай всыпьте сахар, размешайте, чтобы все кристаллики растворились.
- Залейте теплым чаем лимонные дольки, уберите графин с напитком в холодильник.
Ледяной черный чай с лимоном (несладкий)
Состав:
- чай – 20 г;
- вода – 1 л;
- лимон – 1 шт.
Способ приготовления:
- Всыпьте заварку в ковш или небольшую кастрюлю.
- Помойте лимон, снимите с него цедру и положите к чаю.
- Вскипятите воду, залейте чай и цедру.
- Накройте емкость крышкой и оставьте на 7 минут.
- Процедите напиток, дождитесь, когда он остынет до комнатной температуры, затем 20-30 минут подержите его в холодильнике.
- Оставшуюся лимонную мякоть нарежьте дольками и очистите от косточек. Разложите дольки по бокалам.
- Разлейте по бокалам чай.
- Емкости с напитком уберите в морозильную камеру и дождитесь, когда они покроются изморозью.
После этого выньте бокалы с прохладительным напитком из морозильника и подайте к столу. Кубиков льда не потребуется.
Фруктовый черный чай
Состав:
- сливы – 100 г;
- груша – 150 г;
- яблочный сок – 100 мл;
- лимонный сок – 50 мл;
- сахар – 40-50 г;
- чай – 20 г;
- вода – 1 л;
- лед – по вкусу.
Способ приготовления:
- Очистите от косточек и шкурки сливы и груши, мелко их порежьте, сложите в миску и посыпьте сахаром. Оставьте на 15-20 минут, чтобы они пустили сок.
- Отдельно заварите чай.
- Фруктовую массу смешайте с лимонным и яблочным соком, залейте заваренным чаем, перемешайте. Настаивайте 10-15 минут.
- Процедите напиток, перелейте в графин и остудите.
При подаче чая к столу положите в стаканы кубики льда, залейте холодным напитком, украсьте долькой лимона.
Холодный зеленый чай с лимоном
- зеленый чай – 15 г;
- вода – 1,5 л;
- лимоны – 2-3 шт.;
- сахар – по вкусу;
- лед – по вкусу.
Способ приготовления:
- Зеленый чай положите в чайник для заваривания, залейте кипятком. Накройте, оставьте завариваться в течение 10 минут.
- Процедите заварку и разбавьте оставшимся кипятком. Добавьте сок, выжатый из двух лимонов, перемешайте.
- Добавьте сахар, перемешайте еще раз.
- Оставшуюся мякоть лимона вместе с цедрой мелко порежьте, положите в графин.
- Когда чай станет теплым, залейте им кусочки лимона и уберите графин в холодильник.
Через пару часов чай можно подавать к столу. Не забудьте в графин или бокалы положить кубики льда.
Холодный зеленый чай с клубникой и мятой
Состав:
- зеленый чай – 15 г;
- вода – 1 л;
- клубника – 150 г;
- мята – 25 г;
- лимонный сок – 80 мл;
- сахар – по вкусу;
- лед – по вкусу.
Способ приготовления:
- Заварите чай, разбавьте оставшимся кипятком и сахаром, оставьте остывать до комнатной температуры.
- Помойте клубнику, удалите чашелистики, сложите ягоды в емкость блендера.
- Листики мяты помойте, обсушите, мелко порежьте и отправьте к клубнике.
- К ягоде и мяте добавьте лимонный сок. Взбейте продукты блендером, превратив в однородную массу.
- Процедите чай, смешайте его с получившейся массой и оправьте на полчаса в холодильник.
- Процедите напиток, перелейте в графин, положив в него кубики льда, и подавайте к столу.
Приготовленный по данному рецепту чай можно подать и порционно. Тогда его не помещает украсить листиками мяты, которые подчеркнут его освежающий вкус.
Холодный зеленый чай с фруктами
Состав:
- зеленый чай – 15 г;
- вода – 1 л;
- груши – 0,2 кг;
- яблоки – 0,2 кг;
- сахар, лед – по вкусу.
Способ приготовления:
- Заварите чай. Через 10 минут процедите его и смешайте с сахаром.
- Помойте, обсушите и очистите фрукты. Удалите у них участки с семенами.
- Нарежьте фрукты крупными кусками, натрите. Из получившейся фруктовой массы отожмите сок.
- Фруктовый сок перемешайте с остывшим чаем и уберите в холодильник на час.
Спустя указанное время холодный зеленый чай с фруктовым соком можно подавать к столу. Он обладает освежающим вкусом и заряжает энергией.
Холодный каркаде
Состав:
- лепестки гибискуса – 12 шт.;
- вода – 0,5 л;
- сахарный сироп, лед – по вкусу.
Способ приготовления:
- Воду вскипятите и остудите примерно до 30-40 градусов.
- Лепестки гибискуса положите в чашку и залейте подготовленной водой.
- Оставьте напиток настаиваться в течение ночи (не менее 6 часов).
- Процедите чай, подсластите сахарным сиропом.
- В стаканы положите кубики льда, разлейте по ним каркаде и подавайте к столу.
Вместо сахарного сиропа можно использовать вишневый, малиновый или другой фруктовый или ягодный сироп. Он придаст напитку не только сладкий вкус, но и еще более яркий аромат.
Холодный чай, сделанный собственноручно, – вкусный и полезный прохладительный напиток. Он не только освежает, но и бодрит, повышает настроение. Сделать его можно по разным рецептам, каждый из которых хорош по-своему.
