Хлеб и лепешки ячменные на квасе

Очередной результат моих экспериментов в хлебопечении, конечно же на квасе. Лепешки получились самобытные что ли, крестьянские. Очень вкусные. А хлеб еще вкуснее, вкуснее вкусного - и такое бывает.

Ингредиенты для «Хлеб и лепешки ячменные на квасе»:

• Квас (квас двойного брожения от ТМ Очаково) — 250 мл
• Мука пшеничная / Мука — 450 г
• Мука ячменная — 200 г
• Йогурт — 250 мл
• Мед — 1,5 ст. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Смалец — 1,5 ст. л.
• Мак — 2 ч. л.
• Брусника — 1 горст.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Масло растительное (для формовки лепешек) — по вкусу
• Дрожжи (сухие) — 10 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хлеб и лепешки ячменные на квасе»:

Квас и йогурт заранее достать из холодильника, довести до комнатной температуры.

Смешать квас и йогурт, дрожжи и мед.

Оба вида муки просеять, смешать, кориандр слегка столочь в ступке.

В муку всыпать мак и кориандр.

Влить жидкую смесь и всыпать бруснику.

Вымесить тесто, 5 минут на средней скорости.
Добавить смалец и вновь вымесить.
Выпечка на смальце дольше не черствеет.

Тесто липкое и рыхлое, работать с ним надо на масляной поверхности, масляными руками.

Отщипнуть кусочек и расплющить по размеру Вашей сковороды, толщиной 1 см..

Жарить на сухой сковороде, на среднем огне.

Как только лепешка начнет схватываться, перевернуть.
Жарить по 1,5 - 2 минуты с каждой стороны.

Снимать с огня и подавать с пылу с жару.
Можно смазать сливочным маслом или брусничным джемом.
Я же подавала с грибами.

Ячменная мука имеет довольно грубый вкус, поэтому я всегда добавляю в выпечку с ней разные ароматы.
Хруст мака, кислинка брусники и своеобразный вкус кориандра сделали довольно вкусными эти лепешки.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!



А вот и новая история о лепешках :



Так получилось, что всю порцию теста я не перепекла.
И было решено испечь хлеб.
Оставила я на расстойке, в форме на 1,5 часа.
Затем испекла при 200 градусах, за 40 минут.
Оставила на решетке под полотенцем. А наутро : b]



Замечательный хлеб, вкусовой букет зашкаливает, абсолютно отличается от лепешек...
невесомый мякиш и хрустящая тонкая корочка.